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老张读文精选20161008

新经销

2016-10-08

导读：▲张陈勇今日读文精选精选A：在北京有大概3000家传统的食材配送公司分食着99%的大中型饭店配送，因为账单

▲张陈勇

今日读文精选

精选A：

在北京有大概3000家传统的食材配送公司分食着99%的大中型饭店配送，因为账单(一个月要赊账百万)，黑色交易，以及稳定的供应链关系，这部分客户需要不一样的玩法，光账单就会被玩死，要除去这一部分客户，再加上有10张桌子以上的饭店，他们都有稳定的送货，忠诚度极高，这一帮人生存在批发市场有自己的摊位一般是以单品类挣钱，其他品类帮忙代买，一天多送（因为批发市场只有早上忙所以能实现一天多送），价格便宜，会帮客户挑选最优质的蔬菜，长期老客户，忠诚度极高，剩下的就是一些非常小的客户，其实单价并不高，一天蔬菜采购量也就几十块钱，并不像那些B2B食材吹嘘的那样300-500，但是这一帮人生活品质是生活在最底层的，本来就是靠体力挣钱，他们大部分都愿意自己骑车去批发市场挑选最便宜的菜，如果送的菜两三次价格高了或者菜品出了问题就立刻流失。

精选B：

很多创业者一上来就提要把蔬菜变成标准化，但是有没有想过，其实蔬菜就是不标准化的，几千年来不标准化就是他们的特点，不标准化才是他们的道路，难道你想田地里面种出来的南瓜一样大小吗？就好比是每一个人长的都不一样，这样才能认出是谁，这就是它的特点，再拿厨师来说，有些厨师喜欢大棵的葱，有些厨师喜欢非常小的葱。

精选C：

食材B2B是一个比团购更烧钱，更难做的模式，目前领跑这个行业的，一个月亏4/5000万，一年多的公司员工7000人了，管理压力极大。vc跟喂饲料一样的喂公司，上轮刚close就立即启动下一轮，中小餐馆尤其以小餐馆为主，对食材价格高度敏感，唯有平台大幅度补贴（高价买入低价卖出）才能维持住活跃商户数，就得像团购一样多家一起烧十亿二十亿，上百亿往上拱，补贴降低或取消则可能另投他处，这生意不容易做。