全球啤酒销量十年来首次下行

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文来源：界面 ；记者：钱睿荪

　　啤酒企业在中国的日子并不好过，这已经不是一个秘密。根据市场研究机构欧睿（Euromonitor）的报告显示，由于中国等主要市场消费不振，2015年全球啤酒销售量在十余年内首次负增长，其中最主流的标准啤酒（standard lager）销量下滑超过2%。

　　标准啤酒是下层发酵啤酒的总称，因为其发酵时间较短，产量大，效率高，口感的一致性容易控制等特点，使其更适合在标准化的工厂中大量生产。消费者接触到的主要啤酒品牌，包括百威、喜力、青岛、雪花等的主力产品，均属于标准啤酒。

　　中国是全球最大的啤酒消费国之一，2015年中国消费者饮用的标准啤酒占全球消费总量的26%。因此，由于近年来中国啤酒行业持续减产，带动了全球啤酒市场一路下行。2015年，中国啤酒行业销售量同比缩水约5%，创下15年以来的低点。

　　与标准啤酒相比，一些较为小众风格的啤酒市场表现值得期待。

　　全球范围来看，黑啤（stout）的销量自2014年来连续两年快速增长。

　　黑啤酒，又叫浓色啤酒，酒液一般为咖啡色或黑褐色，原麦芽汁浓度12至20度，酒精含量在3.5%以上，主要选用焦麦芽、黑麦芽为原料，酒花的用量较少，采用长时间的浓糖化工艺而酿成。

　　在中国市场，2015年黑啤销售量超过1.3亿升，同比增长66%，是增速最快的啤酒子品类，占全球黑啤销量近十分之一。欧睿分析师Anna Ward预计，到2020年中国的黑啤消费量有望超过5.66亿升，取代美国成为全世界黑啤第一大国。

　　Anna Ward表示，中国年轻消费者对具有异国情调的黑啤的兴趣与日俱增，如今不仅小微规模的精酿啤酒厂，包括青岛啤酒等本土大酒商也开始酿造黑啤等风味独特的啤酒，以满足消费者的需求。

　　青岛啤酒等国产啤酒企业，利用其成熟的营销、物流和渠道资源，迅速将其新产品推向消费者，在与进口啤酒的市场竞争中占据上风。2010年，来自爱尔兰的知名黑啤健力士（Guinness）一度占据中国黑啤18%的市场份额，而2015年时，这一不断增长的品类被国产黑啤涌入，健力士的市场份额下滑到3%左右。

　　此外，在东欧国家中，苹果果酒（cider）正在成为当地的畅销货，据欧睿统计，2010到2015年果酒在东欧取得16%的年复合增长。低酒精或无酒精啤酒在伊朗、德国、尼日利亚和西班牙等国家颇为流行，上述四国合计销售全球53%的低酒精或无酒精啤酒。在啤酒大国德国，几乎所有品牌商都有生产低酒精或无酒精啤酒，这种产品在热爱体育运动及需要驾车的消费者中很有市场。