精彩内容：
你知道谁把葡萄酒传入中国？
从雪碧兑葡萄酒开始认识它
国内与国外的葡萄酒到底有什么区别？
国内外红酒价格差别为何这么大？
鉴别进口红酒小知识
传统葡萄酒行业的改变与创新
餐酒搭配 享受周末
请欣赏来自Inger Marie Gundersen演唱的“one”
葡萄酒，尤其，这样的夜，置身露台，凭栏远眺。清风徐来，一切都变得悠长缓慢。不必大醉，微醺刚好。这样的散淡有些许迷离又恰到好处。喜欢它迷幻的色彩。因为它不似啤酒肆意任性，狂躁中夹带一丝多情。也不像白酒豪放不羁，炽烈中透露洒脱。它最宜低斟浅酌。
▼你知道谁把葡萄酒传入中国？
在7,000多年前人们就已经开始饮用葡萄酒了，人类采食野生葡萄早在旧石器时代就已经开始了。
因为葡萄味道鲜美，人们就将没有吃完的葡萄储存起来，以备冬天食物短缺之用。到了入冬以后，当人们想要取出储存的葡萄来食用时，却发现它们都变成了浓浆汁，迫于天寒地冻的原因，人们只好取出葡萄浆汁来喝，一入口不但感觉芳香爽口，而且身体也渐渐温热起来。
从此以后，古人们在每年秋天葡萄成熟之际，都会将葡萄摘下来储藏起来，等到冬天再享用已自然发酵的葡萄汁。
直到后来，在罗马帝国奔溃后，教会成为葡萄酒复兴、生产和促销的中坚力量。圣经中提及葡萄酒达521次。
最早出现有关葡萄酒的纪录在创世纪第九章20节：挪亚是农夫，也是第一个培植葡萄园的人。
耶酥在最后的晚餐上也说：“面包是我的肉，葡萄酒是我的血。”基督教把葡萄酒视为圣血，教会人员把葡萄种植和葡萄酒酿造作为工作。
葡萄酒随传教士的足迹传播到世界各处，西方葡萄酒在17世纪传入中国也是传教士所为。
▼从雪碧兑葡萄酒开始认识它
曾几何时，人们喜欢把葡萄酒与雪碧混着喝，把葡萄酒被当做高档礼物送人。
不过现在，中国消费者的口味也越来越挑剔，对葡萄酒的品味也有了极大的追求。且现在大部分人会购买葡萄酒是为了与朋友共同分享品尝葡萄酒的乐趣。
很多人都认为中国人喝葡萄酒是一种行为模仿，也是崇洋媚外心理的外在表现。我觉得这是以偏概全的说法，虽然目前真正热爱葡萄酒的消费者所占的比例还不是很大，但是越来越多人对葡萄酒的认知在不断深化中。
▼国内与国外的葡萄酒到底有什么区别？
说起区别，我们先要了解影响着葡萄酒品质的三大因素：天、地、人。
“天”是指气候等等因素，包括温度、湿度、降雨量、光照。世界上比较着名的产酒带都分布在一定的纬度带上。
“地”是指土地。土壤构成、肥力等等。
最后是“人”，就是指酿酒的人。包括打理的人、采摘的人、酿造的人。
葡萄的种植对土壤质量和种植过程中的方式要求非常高，并不是像传统的农业一样，能存活就够了。
中国葡萄酒酒厂所用的葡萄，意义上是酒厂亲自管理，但实际上都是由果农自己种植，采收也都是马马虎虎，酒厂收购回去酿造，这样导致酿造出来的葡萄酒品质较差，且质量不一。
而国外在种植方面的控制不仅是有相关法律的规定，而且各个庄主和酿酒师都熟知：好的土壤好的栽培管理方式才能种出好葡萄，好葡萄才能酿造出好酒。
还有就是酿酒技术，人文环境等方面的区别，这个是毋庸置疑的，技术都是慢慢积累的经验，而人文素质才是产品优越的关键。
▼国内外红酒价格差别为何这么大？
有朋友曾在法国生活10年，他发现，在法国，不论是在酒店，还是在普通餐馆，当地人都喜欢要一杯葡萄酒佐餐。出国后不久，他也喜欢上了红酒，时常从超市买几瓶回家，没事就呡几口。
他说，在国内，红酒被视为高端消费，品质稍微好些的红酒都要千元以上。
在法国，1-2欧元就能买到一瓶原装的葡萄酒，在普通酒店，佐餐酒也不过是5欧元左右，10欧元一瓶的红酒，品质已经相当不错，折算成人民币，售价也不超过百元。
据调查才发现，从国外到国内，红酒的身价因关税和渠道等因素一路上涨。
一瓶产自法国波尔多的葡萄酒，原料及酿造等直接成本38.5元，人工成本22.5元，玻璃瓶身及软木塞的成本7.5元，加在一起仅为68.5元，在国内并不算高，但要送到国内市场，就需要先缴纳进口关税、消费税、增值税和其他杂税约134元，此外，运输存储过程中约产生费用16元，市场营销产生费用5.5元，加上各级代理收益24.3元，酒庄收益19.7元，到消费者手上时售价就达268元，早已是原价的几倍。
还有国内红酒定价乱象，也导致价格上涨，“红酒都是由市场定价，怎么卖主要看酒商们的良心。如果是在KTV、酒店等场所，一瓶原装的葡萄酒，价格可能会更高。”
但随着红酒市场竞争的加剧，加上消费者对红酒了解的加深，红酒市场乱象将不复存在。
▼鉴别进口红酒小知识
葡萄酒的年份
在选购进口葡萄酒时经常会看到两个时间，一个是灌装时间，另一个则是葡萄年份，即葡萄采摘的年份。
一般来说，好酒需要出自好年份，这与当年的光照、水分等有很大关系。
法国葡萄酒自2000年以来的好年份有：2000年、2003年、2005年、2009年。
鉴别进口红酒要“五看”
看礼盒包装，原装红酒进口一般按箱包装，没有任何礼盒。
看玻璃瓶，原瓶进口红酒瓶底多呈凹陷锥形，且瓶底深部较厚，以利瓶身平衡和“滤渣”。
看酒封松紧，原装进口红酒的酒封可转动，而一些假劣酒制造者担心酒塞密封不好会漏气，就将酒封封死。
看计量单位，原装进口红酒酒标上容量均标75cl 而非750ml。
看瓶身数字，原装进口红酒瓶底或瓶身下端有凹凸的英文和数字表明容量和酒瓶直径等。
▼传统葡萄酒行业的改变与创新
近年来，进口酒类市场继续保持增长，其中葡萄酒进口数量和金额均大幅提升。但进口数据并不代表销售数据，进口增长有可能会远高于销售的增长，导致竞争加剧。
随着竞争加剧，很多酒商不得不进行改革创新，Naked Wines就是一个例子，它将技术、创新和众筹串联起来形成有意义的关系。
在日常生活里，比如你站在超市看着眼花缭乱的葡萄酒，总在那里徘徊不定，而感到烦恼。
或许Naked Wines就能帮你解决这个难题，Naked Wines有个简单的目标：连接酿酒师和饮酒人的直接关系，这种直接关系的建立有助于顾客从酿酒师那里得到符合自身口味的独家葡萄酒。
顾客可通过每个月花费20英镑（约31.09美元）来投资独立酿酒师，以换取比零售价格便宜40%至60%的批发价格，还可以接触到酿酒师生产的各种酒类。
Naked Wines表示他们的业务是让普通人也买得起有钱人偏爱的高档葡萄酒，给酿酒师投资可以让他们更专注于生产酒而不是销售酒。
在NakedWines平台上，消费者可以看到对各种酒类的50多万条顾客评论，也可以直接和酿酒师进行在线交流。
创始人Gormley指出：“酿酒师在这个行业里没有得到应有的关注和回报，这应该像餐饮行业一样，厨师比餐馆更有名。我们现在所做的就是要改变酿酒师在葡萄酒业务中的地位和受关注度。”
▼餐酒搭配 享受周末
一提到餐酒搭配，很多人脱口而出的便是“红酒配牛排，白酒配鱼肉”这十字箴言。先不论这条定律的绝对性，我们且说说“红酒配牛排”的过程中究竟发生了什么本质变化。
单宁是一种广泛存在于植物、木材、叶子和水果皮中的多酚物质。
它由苯酚构成，能与氧气和氢气分子进行结合。
因此，当葡萄酿制成葡萄酒后，葡萄梗、葡萄籽等部分中的单宁自然会转化在葡萄酒中。
此外，如果葡萄酒经橡木桶处理，那么，葡萄酒还可能会从木桶那里获取一部分单宁。
若说单宁这种物质，那感觉真叫又干又涩，且前舌部位对这种物质最为敏感。
当红酒与牛排在口腔中碰撞后，单宁会通过口腔中的唾液渗透进肉类中起到去腻的作用，同时，它还能促使牛排散发出其他更加怡人的风味来。
反过来，肉类中的脂肪和蛋白质又可以弱化葡萄酒的干涩，使葡萄酒的水果风味更加突出。
如果牛排（红肉）上能带些盐或青椒，那么，它就能进一步提升葡萄酒的风味。
愉快的周末即将到来，何尝不动手做一份牛排，并配上一杯喜爱的红酒，来犒劳自己这周的忙碌。下面大厨教你制作一份简单美味的牛排：
