【中华白玉蜗牛大餐走进千家万户】长期食用可提高身体素质、增强耐力、延缓衰老，益寿延年！

中华白玉蜗牛其肉质肥美，营养丰富,高蛋白、低脂肪、胆固醇趋于零,富含20多种氨基酸。按100克蜗牛肉干物质计,含蛋白质73.61克,脂肪2.4克，经常食用可增加营养、增强耐力、提高身体素质，可使皮肤保持细嫩健康，延缓衰老，益寿延年等作用。

蜗牛性寒、味咸、清热解毒、消肿软坚、能治多种疾病。蜗牛所含的特效蛋白十分有益于儿童的智力开发。蜗牛肉和卵在医药上能治多种疾病。据《本草纲目》记载，蜗牛可配制18种药方;现代中医学认为，蜗牛性寒、味咸，入大肠、肺、肾，具有祛痰、清热解毒、利尿、消肿、平喘、软坚、理疝的功效，主治痔疮肿痛、喉肿、哮喘、脱水、小儿脐风、烂足、乙脑、风邪惊癫、白喉、流行性腮腺炎、高血压等症，还可止鼻血、通耳聋。

爆炒蜗牛片

材料：蜗牛肉150克，笋片75克(无笋可用菱白、青椒、莴笋、蘑菇代替)汤料15克。猪油30克，鸡蛋一个、湿淀粉7克、黄酒、酱油各10克，红糖5克，盐15克，味精、葱、蒜少许，姜末5克。

做法：

(1)将蜗牛肉切成片，每只蜗牛一般切5-6片，放入碗中，加黄酒浸泡，用适量淀粉和蛋清搅拌至每片都均匀粘牢。炒锅烧热，用食油250克，旺火烧至六成热，放入蜗牛片，用手勺推散。当蜗牛片慢慢浮起时，倒入漏勺沥去油。

(2)炒锅置旺火上，加人汤料、笋片、酱油、红糖、黄酒5克、味精、盐，滚至笋片呈玉色，放入蜗牛肉片，加葱、蒜、姜末、味精少许，拌至入味，淋入湿淀粉拌匀，端锅连翻几下使卤沾匀，加入猪油20克，用手勺拌至芡内包牢。

(3)再沿锅边淋10克猪油，装盘。

麻辣白玉蜗牛

材料：白玉蜗牛肉200克，汤料150克，蚝油30克，葱花、淀粉各15克，食油、大蒜末、豆瓣酱各10克，盐1克，味精、白糖各2克，花椒、辣椒、胡椒粉少许。

做法：

(1)将热锅加少许食油，放进豆瓣酱，辣椒粉煸炒出香味，注入汤料，放进蜗牛肉，加盐、味精、白糖及大蒜末调味。

(2)文火收至汤汁浓时，用湿淀粉勾芡，撒上葱花，淋上蚝油，起锅盛于汤盘中，另将花椒粉、胡椒粉撒在蜗牛肉上。

宫保蜗牛

材料：蜗牛肉400克，腰果250克，生姜、生粉、红油各50克，豆瓣酱25克，干红辣椒、大蒜、冬笋、绍酒、桂皮、茴香各20克，湿淀粉、白糖、味精适量，盐、葱少许。

做法：

1、将处理后的蜗牛肉捞出洗净，改刀切丁，将干红辣椒、大蒜、生姜、冬笋切丁待用，将蜗牛腌渍入味裹上生粉。

2、热锅入油，烧至七成熟，把裹好生粉的蜗牛推入，迅速划散捞出。

3、热锅入少许食油，下入干红辣椒、大蒜、生姜、冬笋炒出香味，加入豆瓣酱、红油、绍酒、味精、盐、白糖调好味，再将蜗牛肉、腰果放入煸炒上色入味，出锅装盘。

法式焗白玉蜗牛

主料：白玉蜗牛。

辅料：盐、味精、白胡椒粉、料酒、葱姜水(即用葱和姜拍碎浸在盛清水的碗里就是)、嫩肉粉、肉桂末、洋葱末、黄油、香菜等等。

做法：

1、把锅子盛满水把它烧开，然后再把活的蜗牛放入焯一下水即可以捞出冲凉待置;

2、用器具把蜗牛肉挑出放入葱姜之水里腌制15分钟，切记，蜗牛的屎是要去掉的。蜗牛的壳千万不要扔掉;

3、把洋葱末和肉桂末混在一起切碎待用;

4、把腌制达15分钟的蜗牛肉取出。放入适量的盐、味精、白胡椒粉、嫩肉粉、料酒、切碎的洋葱肉桂末(切碎的这个混合物最好能放在油锅里炒一下，那样更香)一起搅拌腌制15分钟;

5、把腌制好的蜗牛放进蜗牛壳里。放完了之后呢，再把一小块的黄油(小的程度：盖没壳口就可以了)封壳。别忘了最后把香菜的一片小叶子贴在壳口上，也就是黄油的上面;

6、放在微波炉里最大功率下转5分钟或放入烤箱里。(考虑到中国家庭里的烤炉不是很普遍，故用微波炉)，即可出炉。