香型在中国白酒历史上并非一开始就存在
在上世纪七十年代以前，白酒还没有香型一说
1979年第三届全国白酒评酒会上
首次提出用香型来区分各个地方特色白酒的差异
根据酒在香气、口感上各有不同
将这些差异定性下来，于是有了香型
随着国家对于酒类生产信息标识的规范
现在市面的新酒包装盒或者酒标上都会标注香型
中国白酒历经发展
已经出现了从浓、清、酱、米开始
发展到拥有国家标准的十二大香型
其中浓香、酱香、清香、米香为四种基本香型
而老白干香型、芝麻香型、豉香型、药香型
兼香型、特香型、凤香型、馥郁香型这八种香型
由四种基本香型在工艺的揉和下衍生而来
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不同香型在原料、酿造设备 口感上各有不同 造就了中国白酒百花齐放 各有千秋的风格特征 |
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香型 |
酒曲 |
发酵设备 |
特点 |
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酱香型 |
高温大曲 |
条石窖 |
酱味浓郁、丰满醇厚、空杯留香 |
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浓香型 |
中、高温大曲 |
泥窖 |
有浓郁的窖舌、入口甜、落口綿、尾子净、余香长 |
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清香型 |
低温大曲（汾酒）麸曲(二锅头） |
地缸、砖窖 |
“清”、“诤” |
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米香型 |
小曲 |
陶缸、不锈钢 |
清甜米香 |
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凤香型 |
中、高温大曲 |
泥窖 |
清香型与浓香型兼而有之 |
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药香型 |
大小曲并用 |
不同窖并用 |
特殊的药香 |
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兼香型 |
大曲 |
砖窖、泥窖 |
浓香与酱香兼而有之 |
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特香型 |
大曲 |
红褚条石窖 |
米香与浓香兼而有之 |
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豉香型 |
小曲 |
地缸 |
独特的豉香味 |
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芝麻香型 |
麸曲为主 |
砖窖 |
特殊的焦香味 |
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老白干型 |
中温大曲 |
地缸 |
味道浓烈、口感清爽 |
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馥郁香型 |
小曲、大曲 |
泥窖 |
前浓、中清、后酱的风味 |
上个世纪70年代之前，清香型白酒市场份额位居第一
之后全国香型快速切换浓香型成为酒业香型榜首
如今市场又在悄悄的发生变化，随着茅台酒的强势崛起
酱香型白酒厚积薄发市场份额快速增加
近几年在酒界十分火爆喝酒的人常会以喝酱酒为尊
高诚紧跟整个行业发展的大趋势
自主打造的酱香白酒1号样
真正源于酱酒核心产区，国家级大师亲酿特调
酱香突出、幽雅细腻，酒体圆润醇厚、回味悠长
广受酒友和市场欢迎
每个人口味不一样
喜欢的酒自然也有所不同
不必要因为香型而放弃一类酒
中国白酒的每一种香型白酒
都需要我们用心去发现它的价值和美
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