随着温度一天天的逐渐下降，我们迎来了期待许久的圣诞节。冬日的夜晚漆黑而漫长，寒冷的北风呼啸着，雪花洋洋洒洒的飘落下来、落在了在风中摇曳着的花草树木上。
在吃完丰富的圣诞大餐后，沏上一壶茶或暖上一瓶酒，一家人围坐在壁炉前互相诉说着过去一年的闲闻趣事后，彼此送出美好的礼物和祝福…当然，桌上还有一块圣诞必不可少的树桩蛋糕，这便法国人的浪漫圣诞夜了～
树桩蛋糕
食材
酸奶油140克、韩国幼砂糖a 20克、低筋面粉 25克、玉米淀粉 30克、蛋黄 80克、蛋白 135克、韩国幼砂糖b 60克、可可粉 10克、淡奶油 260克、蓝莓果酱60克、韩国幼砂糖c 25克、奶油奶酪30克、55%黑巧克力300克、淡奶油240克、葡萄糖25克、黄油60克、新鲜蓝莓 适量、糖粉 适量
手动打蛋器、电动打蛋器、烤箱、滤网、刮刀、凉架、电磁炉、长柄锅、裱花袋、擀面杖、牛角刀、砧板、抹刀、锯刀、叉子、碗
难度
中级
烹饪时间
40分钟
冷藏时间
8小时
食材：酸奶油140克、韩国幼砂糖a 20克、低筋面粉 25克、玉米淀粉 30克、蛋黄 80克、蛋白 135克、韩国幼砂糖b 60克、可可粉 10克
工具：手动打蛋器、电动打蛋器、烤箱、滤网、刮刀、凉架、电磁炉、长柄锅、碗
1.烤箱预热上火180度，下火160度。烤盘内垫烘焙纸
2.长柄锅中放入酸奶油与幼砂糖a，在电磁炉上加热至50度左右。
3.用手动打蛋器将过筛的粉类与50度的酸奶油充分混合均匀。
4.将蛋黄加入到混合好的面糊中，用手动打蛋器混合均匀。
5.用电动打蛋器将蛋白和幼砂糖b打发到7成发。注意幼砂糖分3次放入。
6.将蛋白霜与面糊混合均匀，注意不要过度搅拌。
7.将面糊倒入烤盘中，用刮板刮平表面。
8.上火180度，下火160度，烘烤约15-20分钟
9.烘烤完成后趁热去除烘焙纸
食材：淡奶油260克、蓝莓果酱60克、韩国幼砂糖c 25克、奶油奶酪30克
工具：碗、长柄锅、电磁炉、手动打蛋器、电动打蛋器、裱花袋
1.将奶油奶酪隔水软化，用手动打蛋器充分打软，备用。
2.用电动打蛋器将淡奶油与幼砂糖打发到9成发。
3.将打发好的淡奶油分成两份，每份130克。
4.一份奶油加入软化好的奶油奶酪，用电动打蛋器充分混合均匀。装裱花袋，备用。
5.另一份奶油中加入蓝莓果酱，用电动打蛋器充分混合均匀。装裱花袋，备用。
食材：55%黑巧克力300克、淡奶油240克、葡萄糖25克、黄油60克、新鲜蓝莓 适量
工具：碗、长柄锅、电磁炉、手动打蛋器、刮刀
1.将葡萄糖、淡奶油加入长柄锅中，放在电磁炉上煮沸，注意需要时不时搅拌一下。
2.将煮沸度淡奶油倒入装有黑巧克力的碗中，静置一分钟，使巧克力充分融化。
3.用刮刀将巧克力与淡奶油充分混合均匀。注意不要过度搅拌。
4.将黄油放入搅拌均匀的巧克力甘纳许中，用手动打蛋器混合均匀，备用。如果甘纳许太冷，可以适当隔水加热，便于融化黄油。
食材：烘烤完成的巧克力蛋糕、制作完成的蓝莓奶油、制作完成的巧克力甘纳许、新鲜蓝莓适量、糖粉适量
工具： 抹刀、冰箱、擀面杖、锯刀、叉子
1.取出冷却的巧克力蛋糕，正面向上放在烘焙纸上。
2.将两种奶油交替挤在蛋糕上，注意不要挤满，留1/3用来卷。在靠自己这一侧的1/3处放上一排蓝莓。
3.拎起靠自己这一端的烘焙纸，借助擀面杖，将蛋糕卷起。放入冰箱冷冻一晚，直至完全冻硬。
4.将冻硬的蛋糕卷取出，用抹刀将30度的甘纳许抹在蛋糕卷表面，形成树干的纹路。
5.等甘纳许凝固后，用叉子在表面划出树纹的纹路。放入冰箱，冷冻2小时后取出，在表面撒上糖粉装饰。
