回想起新冠病毒爆发的初期，无数医护人员不顾个人安危自告奋勇的签下《请战书》请求前往武汉志愿，冒着生命危险连续工作8小时以上，穿着厚厚的防护服又闷又热，数名白衣天使为了更好的投入防疫工作，不惜剪掉留了多年的长发…
如今，疫情依然反复，我们仍不能放松警惕。
数小时后我们便会迎来农历新年了了，庚子鼠年过去，便是牛年。希望牛年大家都能牛气冲天，事事顺利。
让我们一起在最后的时间一起倒计时吧~
高级
2小时
8小时
食材：全蛋蛋液90克、细砂糖b 40克、酸樱桃果茸 205克、吉利丁片b 2.5克、黄油b 50克
工具：手动打蛋器、刮刀、电磁炉、长柄锅、裱花袋、扁圆形硅胶模具
1.将吉利丁片放在冷水中泡软，用手动打蛋器将蛋黄、全蛋蛋液和幼砂糖打发到微微发白，混合均匀。
2.将酸樱桃果茸放在长柄锅中，在电磁炉上加热至沸腾，取一半倒入缓慢倒入蛋液中，将混合溶液继续加热至82℃，并不断搅拌。
3.离火，加入泡软的吉利丁片与切成小块的黄油，搅拌均匀
4.装入裱花袋中，挤入扁圆形硅胶模具。震平表面，放入冰箱冷冻2小时。
食材：消化饼干300克、黄油a 75克
工具：擀面杖、刮刀、深烤盘、长柄锅、圆形扣模、烘焙纸
1.用擀面杖将消化饼干压碎，黄油融化成液体。
2. 融化的黄油倒入饼干碎中，搅拌均匀。
3.用圆形扣模塑形成0.5厘米厚度的饼干底，送入冰箱冷藏至凝固。
食材：1：1糖浆 35克、无菌蛋黄 25克、无菌蛋白 45克、吉利丁片a 4克、细砂糖a 15克、淡奶油a 100克、马斯卡彭 174克、樱桃利口酒 18克、菲仕利酸奶油 86克
工具：手动打蛋器、电动打蛋器、刮刀、电磁炉、长柄锅、裱花袋、圆形硅胶模具、抹刀
1.将吉利丁片放在冷水中泡软，马斯卡彭室温软化，用手动打蛋器将马斯卡彭搅拌顺滑，加入酸奶油，混合均匀。
2.用手动打蛋器将蛋黄与糖浆混合打法至微微发白，与马斯卡彭混合均匀，将软化的吉利丁加热至融化，加入到蛋奶糊中，混合均匀。
3.用电动打蛋器将淡奶油打到7成发, 将蛋白与细砂糖混合打到8成发, 将淡奶油、蛋白、蛋奶糊、樱桃利口酒混合均匀。
4. 在圆形硅胶模具中挤入慕斯至1/2高度，取出冻好的樱桃奶油放入慕斯糊中央，将慕斯挤入剩余空间。
5. 最后放上一片饼干底，放入冰箱，冷冻2小时。
食材：纯净水58克、淡奶油b 327克、葡萄糖浆55克、黑巧克力a 141克、植物油 50克、牛奶巧克力 351克、细砂糖c 18克、红色色素 适量、吉利丁片c 20
工具：手动打蛋器、网筛、刮刀、电磁炉、长柄锅、均质机、量杯
1. 将吉利丁片放在冷水中泡软，将纯净水和细砂糖加入到长柄锅中，加热至沸腾，再加入淡奶油和葡萄糖，再次煮开。
2. 在奶油中加入红色色素，调成红色，将热的红色奶油倒入装有巧克力和泡软吉利丁的量杯中，加入植物油，用均质机搅拌至顺滑且没有气泡。使用时加热到35℃，并用均质机消泡。
食材：黑巧克力b 300克、金粉 适量、制作完成的慕斯、制作完成的淋面
工具：塑料杯、裱花袋、刮刀、凉架、牛角刀、砧板、抹刀、巧克力模具
1. 冻好的慕斯取出放在凉架上，将里面均匀倒在慕斯表面，用抹刀轻轻抹平表面，冷藏10分钟至淋面凝固。
2. 用融化的黑巧克力制作始终的部件，放入冰箱冷藏至凝固，取出巧克力不见，刷上金粉，用融化的巧克力将部件粘在蛋糕上，完成。
（上下滑动即可查看文字食谱，点击原文即可查看完整图文菜谱）
是一年之岁首