布朗尼酸奶酪蛋糕
布朗尼（Chocolate Brownie），又叫巧克力布朗尼蛋糕、核桃布朗尼蛋糕或者波斯顿布朗尼————可爱的巧克力蛋糕。据说是一个胖胖的黑人老奶奶围着围裙在厨房做松软的巧克力蛋糕，却忘了先打发奶油而做出的失败的蛋糕，这个蛋糕的湿润绵密成了意外的美味，这个可爱的错误让布朗尼成为现在美国家庭最具代表的蛋糕。
我们做了重大的改良，创新性的以奶油奶酪配以酸奶油作为主要材料，在保持蛋糕的松软外，模拟出了乳脂软糖的甜腻感，同时赋予了酸甜香味，即中和了甜腻，同时又带来了一股春季的清香。
食材
人数：12人份
巴洛美黑巧克力
120克
酪乳
120黄油
新鲜鸡蛋
5个
保利全脂牛奶
60毫升
白砂糖(分次使用)
200克
低筋面粉(通用面粉)
100克
海盐
1/4茶匙
保利奶油奶酪
500克
保利酸奶油
125克
香草浓浆
1/4茶匙
润滑用黄油
烤模用面粉
装饰用覆盆子
保利稀奶油(可选)
100毫升
糖粉(可选)
1汤匙
小锅 烤箱 立式搅拌机或手持搅拌机 橡胶铲 脱底烤模(26cm) 打蛋器 大腕 刀
每份所含营养
卡路里
471
蛋白质
10 克
脂肪
29 克
碳水化合物
42 克
步骤
烹饪步骤一
材料：
120克黑巧克力、120克黄油、2个鸡蛋、60毫升牛奶、110克白砂糖、100克面粉、1/4茶匙海盐
用具：
小锅、立式搅拌机或手持搅拌机
方法：
烤箱预热至180℃，中、小火加热熔化锅中黄油与巧克力。搅拌机中加入鸡蛋、牛奶与糖（分批加入），搅打，再加入融化后的巧克力混合物，搅拌均匀。最后加入面粉与盐，搅拌至顺滑，制成布朗尼面糊。
烹饪步骤二
材料：
润滑用黄油、烤模用面粉
用具：
橡胶铲、脱底烤模
方法：
在烤模内侧涂抹上一层黄油并萨上面粉，向烤模中倒入布朗尼面糊，将顶部抹平滑，放入预热好的烤箱中以180℃温度烤25分钟。
烹饪步骤三
材料：
500克奶油奶酪、90克白砂糖、3个鸡蛋、125克酸奶油、1茶匙香草浓浆
用具：
打蛋器、大碗
方法：
碗中放入奶油奶酪、糖、鸡蛋、酸奶油与香草浓浆，搅拌至顺滑。
烹饪步骤四
材料：
橡胶铲
方法：
从烤箱中取出烤模，并将烤箱温度调低至160℃，将奶油奶酪混合物倒入烤模中，将顶部抹平。再次放入烤箱中烤50-55分钟，至奶油奶酪混合物凝固。
烹饪步骤五
用具：
刀
方法：
烤箱中取出烤模冷却，待蛋糕稍微冷却后，用刀沿烤模内侧转一圈，脱模。等蛋糕完全冷却后放入冰箱冷藏至少4小时或过夜。顶部装饰以新鲜覆盆子。
烹饪步骤六
材料：
100毫升稀奶油（可选）、1茶匙糖粉（可选）、装饰用覆盆子
用具：
立式搅拌机或手持搅拌机
方法：
蛋糕经冷藏后顶部表面会有裂纹，影响出品美观。将稀奶油与糖粉搅打至硬性发泡，然后均匀的涂抹在蛋糕顶部，再饰以覆盆子装饰，完成。
