从货币变成零食，巧克力是如何一步步蜕变的？

人人都爱巧克力，它香甜可口，有着微妙的甘苦平衡。既可以做成巧克力块直接食用，也可以做成可可粉、热可可，用于制作甜品、饮料，甚至加入到意面、鸡肉菜中。

如今巧克力是唾手可得的日常食物，远远算不上昂贵和难得；但在遥远的古代，它的存在要比现在要来得重要得多。

可可树是一种原产于中美洲的植物，它的果实可可豆便是制作巧克力的原材料。

古老中美洲大地上的人民，究竟从何时开始制作并食用巧克力，始终是一个悬而未决的历史疑团。

尽管具体年代尚不可考，但大量出土文物证明，至少在公元前1800年，当地人已经熟练掌握了制作巧克力的技术。在那些随风而逝的玛雅传说中，也存在着可可树的踪迹。

在阿兹特克帝国，甚至更广袤的南美洲，可可豆都充当了流通货币的角色。在前殖民时期，玛雅工人，尤其是长距离的搬运工，在墨西哥的阿兹特克地区工作所得到的报酬就是用可可豆来支付的，一名搬运工的背囊中的可可豆可能达到2.4万颗之多。

然而，尽管可可豆是阿兹特克的通行货币，用它制作的饮品却只是精英阶层的专享美食。阿兹特克人从玛雅人那里学会了巧克力的手艺，不含酒精、不会喝醉的可可逐渐取代龙舌兰酒，成为上层社会最流行的高端饮品。资料显示，特斯科科国王的宫廷每年要消耗掉1168万颗可可豆！

阿兹特克国王的皇家仓库中存储着9.6亿颗可可豆，入侵的西班牙人带领手下约300名印第安奴隶足足掠夺一整夜，也只夺走了4320万颗可可豆——尚不及仓储量的1/20。

在现代，我们食用巧克力有很多种不同的方法，磨成粉、做成巧克力块，或者做一杯热巧克力，并且随手可得。

然而在古代，人们只有巧克力饮品一种选择，并且只有皇室、贵族、长途贸易商人和战士可以享用。

不同于几乎不加其他调味料的现代吃法，当时的人们更爱往可可里添加各种各样的香料。最受欢迎的莫过于辣椒，如今在墨西哥依然流传着加有辣椒巧克力酱汁的鸡肉菜。

下次喝热巧克力的时候，不妨添加一勺辣椒粉，感受酸甜苦辣兼具的复杂滋味？

除了辣椒，人们还喜欢加入蜂蜜、花朵、香草、胭脂树种子等材料，调配出不同风味、不同颜色的巧克力饮品。

或许在当时，已经出现了这句话：“生活就像一杯巧克力,你永远不知道下一口是什么味道。”

在人心浮动的文艺复兴时期，巧克力随着刚开辟的新航路传入欧洲。

征服了美洲的西班牙人将巧克力视作一种药物，对于调节体液系统平衡有着重要作用。

在古代的欧洲，人们相信身体有着不同的性质，分别是“热”、“冷”、“干”、“湿”。只有四种体液彼此平衡，身体才会健康。

然而，欧洲人关于药用植物的了解非常少，而土著又被他们杀得所剩无几，所以他们只能靠着“医生们”漏洞百出的理论来配制药物，自然无法验证疗效，这导致巧克力在很长一段时间里都是一种极富争议性的药物。

关于巧克力如何传入法国，一直有不同的说法。

大多数作家都相信，法国国王路易十三的皇后安妮（Anne d'Autriche）从娘家西班牙带来了巧克力作为给丈夫的礼物，同时也将饮用巧克力的风尚传播到法国上流社会。

而在史学界，史学家们更认可巧克力在17世纪时作为药物传入法国，并广泛流传于教会和宫廷之中。宫廷贵族身上就总带着装有麝香味巧克力糖的糖果盒。

路易十五被认为是可可饮料的狂热爱好者，他甚至会在自己的私人厨房里准备热巧克力。

准备过程有着浓浓的仪式感：要用特制的保温锅来保暖，用最好的巧克力壶来制作，再用精美的杯子带来最大的享受。

“绝代艳后”玛丽·安托瓦内特（Marie-Antoinette）同样着迷于巧克力。

当她于1770年到达凡尔赛与丈夫路易十六开始新生活时，便着手购买了自己的巧克力壶，并用橙花和杏仁将巧克力配方提高到了全新的水准。

她尤其喜爱以一杯浓稠的奶油热巧克力和更多的奶油开始新的一天。