在鲁迅先生的《朝花夕拾·小引》中有这样一段：“是，深我有一时，曾经屡次忆起儿时在故乡所吃的蔬果：菱角、罗汉豆、茭白、香瓜。凡这些，都是极其鲜美可口的；都曾是使我思乡的蛊惑。后来，我在久别之后尝到了，也不过如此；惟独在记忆上，还有旧来的意味存留。他们也许要哄骗我一生，使我时时反顾。”
鲁迅先生笔下这鲜美可口的罗汉豆便是蚕豆。相信对于很多人来说，每年得吃上一口嫩得掉毛的蚕豆，讨论一番吃蚕豆吐不吐蚕豆壳，才能真正感受到春天的到来。
蚕豆是人类栽种的最古老的植物之一，最早由地中海人民将其驯化，至今有超过4000年的栽种史了。在过去很长一段时间里，欧洲人民甚至只知道蚕豆这一种豆子。直到新大陆的发现，才知道原来世界的豆子有千千万种。
汉朝时期，张骞出使西域，将蚕豆带回中国，便生根发芽。热爱生活的吃货们也将其视为己出，如今，中国是世界最大的蚕豆生产国，产量达到了140多万吨，占全世界产量的33.7%。
如今，每到春天，人们便纷纷研发出各种蚕豆的吃法，葱油蚕豆、蚕豆炒鸡蛋、蚕豆火腿焖饭、怪味蚕豆等等。
蚕豆既然来自西方，那自然与西式食材也是相当的搭调。比如今天我们要介绍的这一道蚕豆奶酪三明治，将新鲜蚕豆捣碎之后加入一点点盐、黑胡椒和柠檬汁，搭配上奶酪片，便是一个简单又好吃的春日限定三明治了。
新鲜蚕豆 100克、原味吐司 2片、廷诺艾蒙塔干酪片 2片、黄油 15克、橄榄油 5克、柠檬汁 2克、盐 适量、黑胡椒 适量
长柄锅、漏网、压泥器或勺子、大碗、平底锅、平铲
初级
15分钟
5分钟
食材：蚕豆 100克、橄榄油 5克、柠檬汁 2克、盐 适量、黑胡椒 适量
工具：长柄锅、漏网、压泥器或勺子、大碗
新鲜蚕豆放到沸水中煮大约8分钟，至蚕豆熟透变软，捞出控水。
将蚕豆外皮去掉，放到大碗中，用压泥器或勺子碾碎成泥，可以保留一些颗粒。
压好的蚕豆泥中加入橄榄油、柠檬汁、盐和黑胡椒调味，搅拌均匀备用。
食材：蚕豆泥、原味吐司 2片、廷诺艾蒙塔干酪片 2片、黄油 15克
工具：平底锅、平铲、勺子
两片吐司上各放一片奶酪 。
将蚕豆泥均匀涂抹在其中一片盖了奶酪的吐司上，将另一片吐司奶酪片朝内盖到蚕豆泥上。
平底锅中加入黄油，小火融化。
将三明治放入锅中，中小火煎制3分钟。
三明治一面金黄酥脆后将其翻面，继续煎制3分钟，待两面金黄酥脆即可装盘享用。
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蚕豆虽好，但是蚕豆，特别是新鲜蚕豆，含有一些过敏因子，部分人吃蚕豆容易产生过敏，甚至有的人接触到蚕豆花粉都会过敏。主要表现为大量红细胞被破坏，眼睛、皮肤发黄，俗称“蚕豆黄”。所以如果家里有蚕豆过敏史的，食用蚕豆就要谨慎了，一旦出现过敏，就不要再食用了。
另外，蚕豆不易消化，所以食用的时候最好煮至熟透，而且避免一次食用太多，以免损伤脾胃，引起腹胀或者消化不良哦。
