这些年最红的零食，
恐怕要数各种“每日坚果”了，
“小欢喜”的高考生们吃它补脑子，
怀孕的“准妈妈”们吃它补营养，
是公认的健康零食。
近日，一则和坚果有关的新闻在热搜榜上居高不下：来自南宁的一位女子，听说坚果对身体好，于是每天吃 1 包，结果连吃 3 个月后竟然被查出了高血脂。
图片来源：人民网微博
坚果不是健康的零食吗？
怎么会吃出高血脂呢？
很多人表示疑惑不解。
# 适量食用坚果，才有助于健康 #
坚果富含不饱和脂肪酸，是对身体有益的「好脂肪」，在控制脂肪总摄入量的前提下，用不饱和脂肪替代饱和脂肪，有利于心血管健康。
研究表明：适量摄入坚果（如核桃、杏仁、贞子、胡桃、开心果、松子、花生等）可以改善血脂异常、降低心血管疾病的发病风险。
但「好脂肪」也是脂肪，不能不加以限制。有些坚果的脂肪含量能达到 40% 以上，可以说，几乎一半都是油。即使大部分脂肪是不饱和脂肪酸，但是吃多了一样会导致能量过剩，带来肥胖等健康问题。而且，坚果那么好吃，真的很容易吃多。
营养专家表示：就算是健康的食物，只有正确和适量食用，才能给我们的健康带来益处。
对于坚果的态度，应该是「适量食用」。
# 如何科学正确吃坚果 #
1、控量：每天吃几粒，健康好处多
坚果虽然油脂含量高，但所含的脂肪近90%都是不饱和脂肪酸，不容易沉积在血管中，还有助于降低胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平。研究表明，一段时间内如果坚果的摄入量增加，未来发生心血管病的风险会明显降低。
根据新版的膳食指南建议：每人每周吃坚果的量为50克，平均每天7、8克左右。以常见的坚果为例，核桃每天吃2颗，或者花生、榛子等坚果每天7、8粒就足以满足一天的需求。千万不要一次性吃太多，否则不仅会增加肥胖风险，也会给肠胃增加负担。
2、控品：这三种坚果要注意
第一种是霉变的坚果：很多坚果容易受到黄曲霉菌的污染发生霉变，由此产生一种剧毒物质——黄曲霉毒素，它会导致人发烧、呕吐，严重的还会危及生命。黄曲霉毒素是一级致癌物，毒性是砒霜的68倍！对人体脏器的损害极大。因此，发霉坚果一定不能吃，一旦发现嘴里的坚果有苦味、霉味或辛辣味，就赶快吐出来并及时漱口。
第二种是调味的坚果：市场上有很多口味的坚果，盐焗的、抹茶的、奶油的等等，这些加工过的坚果不仅会使热量倍增，还可能有添加剂，最好购买原味坚果。
第三种是特别光亮好看的坚果：有些不法商贩，为了让坚果看起来更诱人，会做一些处理，所以越是看起来油光水滑、颜色鲜亮的越要当心。好的原味坚果表面有明显纹路，闻起来有淡淡的木香。
3、控时：餐时吃坚果，增强饱腹感
吃了坚果之后是否容易发胖，要看吃得是否得法。三餐之外吃坚果，会让人长胖。这是因为它们脂肪含量非常高，从40%到80%不等。餐后吃坚果会造成一日当中能量摄入过量，特别是晚餐后还一边看电视一边吃坚果，更容易发胖。
如果把吃坚果的时机放在用餐的时候，情况就完全不同了。部分坚果的膳食纤维含量很高，特别是大杏仁、小杏仁、榛子等坚果，饱腹感很强，在用餐的时候吃这些坚果，并不会额外增加一餐之中的总能量。相反，有研究证明，如果把大杏仁纳入到一餐当中，配合淀粉类食物一起食用，可以让餐后的饱腹感持续更长时间，甚至到了下一餐仍然会发挥作用，把饱腹效果持续一整天。
