【冬季食补】冬天这样吃萝卜就对了--沙窝萝卜就热茶，气的大夫满地爬

70年，说长可能就是一生，说短，瞬息万变，有件事让让几代人一忙就是70年。

29.9/5斤  点击图片即可购买

在天津的小沙窝村，有一种已有300余年种植历史的沙窝青萝卜，是天津有名的特产与“狗不理”和“十八街麻花”齐名，被列入了非物质文化遗产名录。

清朝起沙窝萝卜开始出口。到了50年代，出口量增大，为了支持供给，小沙窝村开始大面积种植萝卜，杨子荣的父亲也是其中一名。

上世纪80年代末，出口量巨大，家里的劳动力不足，杨子荣不得不加入了种萝卜的行列。虽说从小在萝卜地长大，但做好并不简单。

和父辈只求品相相比，杨子荣要聪明的多。他常说，整个沙窝村都种萝卜，大家用的全是上沙下黏的土地，深井地下水浇灌，他种的就是要比别家的好吃。

在大环境统一的情况下，要想与众不同就要费些心思。他根据土质，进行科学检测，因地制宜来给土地补给养分。农家肥只能起到一部分作用，想要萝卜味道更清脆，还需要他秘制麻酱块。

就连地下水也要打的比别家深20米，打出的水清澈冰凉，别说萝卜喜欢，连垄上的小花也常常跑来偷喝。

29.9/5斤  点击图片即可购买

播种前，深翻每一寸土地，细致到每一颗土。播种后地里的小苗，一天一个变化，伴随小苗成长的杨子荣时常与妻子一起上地里记录小苗的成长，疏苗，正形，拔草……

上次见到杨子荣，问他当一个农民最快乐的是什么，他说：日出而作日落而息，每一天都有惊喜，起早的天空，踩过每片泥土的松软，露水占衣的凉爽，阳光洒满的温热，孩子天真的笑容，看大家吃我种出的萝卜……

29.9/5斤  点击图片即可购买

沙窝萝卜相比白萝卜更加清脆，如果说白萝卜掉地上会摔成3瓣，那沙窝萝卜至少会碎8瓣了。细腻的肉质，带着清甜，当地又有赛鸭梨的美称。

29.9/5斤  点击图片即可购买

生吃还可以帮助消化，饭后吃上半个沙窝萝卜，不一会儿就觉得五脏通气，胃开心爽，浑身舒畅。在津门流传着“

沙窝萝卜又名“卫青萝卜”，已有300余年的种植历史，早在明朝即被选为贡品。外皮翠绿，肉质细腻，味胜鸭梨。俗语常道冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保健康。饭后生吃一片儿，更是健胃消食不二之选。

沙窝萝卜与“狗不理”和“十八街麻花”齐名，被列入了非物质文化遗产名录。在天津，沙窝萝卜有着不可取代的地位，与其他地区的青萝卜不同，沙窝村上沙下黏的土地，可以让萝卜更好的保土保肥，深井水灌溉，农家天然养料使得其口感脆甜，清脆，一摔碎八瓣。

经常买菜的人知道，挑青萝卜要挑下面白色越少的越好吃，沙窝萝卜最大的特点就是根部留白极少，这样的萝卜才更清脆。这也是鉴别沙窝萝卜的标准。

巧拌青萝卜

1. 沙窝萝卜洗净后去皮去根，切片

2. 撒上尖椒，盐、白糖，热锅倒油花椒，炸好的花椒油泼在红辣椒上

3. 吃时拌匀即可

海鲜萝卜丝

1. 萝卜切丝，焯水，粉丝泡软

2. 炒锅放油，葱姜蒜花椒爆香，放入对虾炒至变色后加萝卜丝

3. 添入清水，加海蛎子，粉丝，调味，盖盖子小火焖5到10分钟

爽口萝卜皮

1. 取沙窝萝卜皮放白醋内浸泡10分钟入味

2. 放入花生碎，盐，鸡精，调理油拌匀即可（沙窝萝卜的纤维组织特别蜜，口感更好）

沙窝萝卜蘸酱

1. 选沙窝萝卜切条状

2. 将黄豆酱，甜面酱，葱白，辣椒等调和成酱，蘸酱吃即可（配上煎饼卷萝卜吃更是美味）

糖醋萝卜丝

1. 沙窝萝卜去皮切丝

2. 白糖和白醋按1:1的比例调汁

3. 调好的汁倒在切好的萝卜丝上，调入少许食盐和香油拌匀即可

香炸萝卜丸子

1. 萝卜洗净，切丝，用盐腌制一下，河虾剁成虾茸，加入蛋清，和萝卜碎搅拌均匀

2. 锅内加植物油，烧制三四成热，用勺将萝卜馅挖成小丸子，逐个下锅，炸至金黄。控油装盘即可

萝卜托

1. 将沙窝萝卜擦丝，加少许水，放入面粉，鸡蛋，调料搅拌均匀

2. 平底锅倒油，摇晃均匀，搬好的萝卜丝按成饼放入平底锅煎

3. 煎至两面金黄即可，吃起来外面香脆，里面软嫩

萝卜丝炖大对虾

1. 挑干净虾线，萝卜切丝

2. 锅内烧油加热，葱姜爆香，萝卜丝煸炒至软盛出

3. 在次葱姜蒜爆香，放大对虾两面煎，加入料酒，浓高汤和煸炒过的萝卜丝

4. 小火炖熟，出锅前加入胡椒粉，香菜末，香油

羊肉萝卜丸子汤

1. 羊肉剁馅，花椒煮水凉凉备用。

2. 葱姜蒜盐，花椒水和一个鸡蛋加入羊肉馅搅拌均匀

3. 萝卜切块煮10分钟，将羊肉馅挤成丸子下锅，浮起水面时，可加入少量香葱，香菜即可

虾皮青萝卜

1. 沙窝萝卜去皮切丝，虾皮温水浸泡

2. 热锅下油，葱姜蒜炝锅，放入萝卜丝翻炒变软，放入泡好的虾皮

3. 加入调料，大火翻炒20秒出锅

青萝卜鲫鱼汤

1. 鲫鱼清理干净，沙窝萝卜去皮切片。葱姜蒜备用

2. 鲫鱼煎至两面金黄，倒入适量开水，放入葱姜蒜，萝卜片，大火煮5分钟，改小火炖制15分钟即可

萝卜馅饺子

1. 和面后醒10分钟，萝卜擦丝，焯水后切碎

2. 用调料拌好肉馅后，加入萝卜碎拌均匀

3. 擀皮包饺子，开水效果，即可吃到香喷喷的饺子了

蛤蜊萝卜汤

1. 蛤蜊中滴入香油以使其吐尽泥沙，沙窝萝卜去皮切丝，火腿切片

2. 煮锅内放入火腿煮开，煮到汤变白，加入葱姜丝和萝卜丝再煮5分钟

3. 放入洗净的蛤蜊煮至开口，放入盐，鸡精，白胡椒粉，香葱，香油出锅

上汤萝卜丝

1. 沙窝萝卜去皮切丝，过水焯

2. 火腿，虾仁，松花蛋切成小块，过开水焯

3. 大蒜瓣去尾炸至金黄，锅内加入高汤，烧开后放火腿，蒜瓣煮5分钟

4. 加入虾仁，松花蛋，烧开后浇在焯好的萝卜丝上即可