（视频转自四川李子柒腾讯视频）
在四川乡间，每年立冬后，杀年猪，囤年肉，便会悄然来袭。散落在大山间的万千村落，将会烽烟四起，肉香遍野。此时，一种高能的美食，便会如约而至。
每年冬至后，川人的每一张餐桌上，都会摆上一份齿颊生香的腊肉，而整个空间，也将被这样的浓香环绕。最终，成为我们一生都会迷恋的味道。
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周玉炳，大渡口有名的腊肠大王。
做了28年的川味手工腊肠，也就当了28年的腊肠员工的父母官。从养殖、屠宰、到工厂灌装的100多号员工，无不向其竖起大拇指。
随着销量蒸蒸日上，周玉炳建员工宿舍，供家属、孩子免费吃住；这么多年的积淀，也想着为社会做点事，建养老院，不仅让员工老有所依，更是接纳街里街坊的空巢老人免费居住。自此，腊肠工厂不仅仅是周玉炳的，更是全体员工的家。
在员工身上都那么上心，那产品上就更不用说了。周玉炳选用四川达州大竹县的高山散养土猪，那里没有雾霾，没有工业污染。在高山散养12-14个月的期间，还会有专门的养殖人员按时提供水果、玉米、豆粕等的喂养。
散养的土猪肉质更加劲道，并挑选二刀肉作为腊肠原料，肥瘦比3:7，添加食盐、生姜、大蒜、花椒、胡椒粉，搅拌均匀后，腌制8—10小时，再将腌制好的土猪肉均匀的灌入肠衣内，每隔18cm左右用细绳扎成一小节。
经8-12小时风吹排酸，让多余的水和空气排出。再用柏树丫进行恒温慢熏，让柏枝的醇香融入肉质当中，还能清热解毒、燥湿杀虫。最后装袋抽真空包装，发往全国各地。
因为腊肠是四川特色，所以很大程度上保留了四川人的饮食习惯。以花椒腌渍，让香肠麻香四溢，更加入味。而且对身体湿寒、厌食的朋友特别有好处，就算是不太喜欢花椒的人，也非常推荐尝试一次。
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腊肠的吃法是超多：清蒸、炒荷兰豆、蒸饭……腊味十足，肥润口、瘦不柴！不过温馨提醒大家，腊肠在吃之前需要用水清洗一遍。除此之外，腊肠口味稍咸。如果您口味偏清淡，炒菜时无需加盐，蒸煮前用温水泡15—20分钟。
腊肠采用真空包装，每袋有4—5根净重400g，足够两口之家吃上三顿了。如此难得的散养黑猪肉，自然舍不得添加防腐剂和淀粉，百分百的真材实料，因此保质期仅5个月（真空状态下）。
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