不吃早餐、低脂纯素，哪种更容易得胆结石？

有人说，不吃早餐容易得胆结石，还有人说，低脂纯素，也容易得上胆结石。这两种情形，哪种更容易得上胆结石呢？

低脂纯素最近很火，备受推崇，俨然成了不良生活方式的救命稻草，殊不知长期低脂纯素形成胆结石的几率更大。

让我们将其中的道理捋一捋。

肝脏制造胆汁，通过导管分泌到胆囊。胆汁在胆囊中储存，并通过浓缩提高胆汁浓度。

胆汁的主要作用是乳化分解脂肪，先将大分子的脂肪分解为小分子的脂肪，再在胰脂肪酶的作用下，将小分子脂肪分解为脂肪酸，然后通过小肠淋巴被人体吸收。

肝脏分泌胆汁需要条件的，不会无缘无故分泌。只有当我们进食食物，特别是进食含脂肪或脂肪类食物时，胆囊就会收到信号，通过规律收缩将胆汁分泌进入小肠，与脂肪结合，帮助分解乳化脂肪。

素食者或低脂纯素者如果长时间不吃含脂肪或脂肪类的食物，胆囊中的胆汁将得不到有效的释放，其中胆汁浓度越来越高，就会形成结晶体，从而形成结石。

跟不吃早餐相比，少吃甚至不吃脂肪及含脂肪类的食物，更容易得胆结石。

因此长期吃素的人、低脂纯素者，基本上都是胆结石的高发人群，这是这类人群的饮食结构决定的。

因此，如果准备长期低脂纯素，就要考量是否能接受将来患上胆结石尤其是胆囊结石的可能了。

再提一个醒，那些长期不吃早餐或不按时吃早餐的人也要注意了，你有相当大的几率会患上胆结石尤其是胆囊结石。

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