最难忘 是乡味
百年传承一碗面 浓浓故乡情
传统手艺 传承千年
匠心十八道 道道真品质
不可辜负的美食
一座美丽的小城，
一个温暖的人
对于西北人来说，
面食是魂
很多人因为一碗面条，
趋之若鹜
而很多人心心念念臊子面就胜在九个字
“薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”
作为一个西北人
一碗劲道的臊子面是我的乡愁
在他乡是吃不到这个味的
我会自己动手做臊子
配上良工坊手工挂面
为自己端上一碗纯正地道的臊子面！
足以慰藉我的思乡之情！
每一碗面，都是逝去时光里发亮的记忆
张家山空心挂面因光洁度好、
耐煮沸，
配上陕北羊肉、
鸡汤等，
味道极佳、
营养丰富，
故有
“茎直中通、料珍味馐、每献上以补”
的评价。
据当地人介绍，
手工技艺传承已久，
至今约有千年历史。
2014年, 《舌尖上的中国》热播后, 手工挂面名声大震。面条起源于中国，至今已有四千多年的历史。陕北，地处黄土高原，自古被誉为“面食王国”。吴堡县手工空心挂面已有上千年的历史，张家山手工挂面，民间手工技艺，陕西省非物质文化遗产保护项目。
霍耀平的父亲霍根成正是吴堡手工空心挂面的非物质文化遗产传承人，良工坊手工挂面经过30多个工人和面、揉面、搓条、盘面、上条、阴面、分面、上架、晾面、切面、绑面等十八道工序制作而成，这道美食真是玩味在指尖，享受在舌尖，而这种制作工艺到如今已经传承了五代。
良心品质
【产品特点】
传统手工挂面以陕北关中盛产优质小麦品种为原料，将小麦经颠、筛、晾后，磨成精细的面粉。
经过十八道工序，手工制作而成。
其光洁度好、耐煮沸、煮后不浑汤
【工艺特点】
面粉
农家传统破壁磨面，不作任何添加，充分保留了面粉中的蛋白质和糖分。面粉松散质地细腻，所以才有了面条的劲道和爽滑！
工序
全程采用人工和面、盘面、挂面等18道工序，不做一步省略，和面不仅讲究手艺，也是一项耐力的的检验。
挂面是有20年以上经验的师傅才能得到精髓的传承！手艺人的细致与耐心让面条更加柔韧，具有弹性！
【寻味探秘】
看
手工制作 根根分明
摸
面身粗糙 自然纹理
闻
浓浓麦香 纯正滋味
尝
满满面香 爽滑劲道
回忆过去，
2007年，
在张家山镇，
霍耀平建起手工挂面小作坊，
一路历经艰辛，
有了事业发展的第一桶金。
2012年，
他大胆建设，
推平大山，
建起张家山镇第一座手工挂面厂房，
成为“第一个吃螃蟹”的 人，
别人都笑话他：“这肯定赔。”
但他咬牙坚持了下来。
2014年，
随着《舌尖上的中国》刮起一股美食文化风，
张家山手工挂面火了
作为手工空心挂面的传承人，
霍老爹依然用匠人之心来制作挂面
他凡事亲力亲为
相信用心才能成就好食材
才能为大家奉上
“舌尖上的美味”
才有了我们餐桌上的“良工坊手工挂面”！
良工坊手工挂面
仅山姆会员店年销售额达500万！
年销售12万袋不再是一个数据
是千万粉丝的爱意！
是万家吃货们的热忱！
【美食TIPS】
烧水
冷水加入锅中
盖上锅盖
大火烧开
煮面
开水中加入良工坊手工挂面
面条在水中煮沸后
小火继续煮2分钟
捞出
无需另外加盐
把煮好的挂面捞出盛碗中
加入高汤或臊子
吃过一次就是忘不掉……
这就是传承的力量！
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