美好的一天从一碗热腾腾的手工挂面开始！清晨，来一碗热气腾腾手工面，感觉生活是如此的惬意！
最难忘 是乡味
百年传承一碗面 浓浓故乡情
传统手艺 传承千年
匠心十八道 道道真品质
不可辜负的美食
一座美丽的小城，
一个温暖的人
对于西北人来说，
面食是魂
很多人因为一碗面条，
趋之若鹜
而很多人心心念念臊子面就胜在九个字
“薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”
张家山空心挂面因光洁度好、
耐煮沸，
配上陕北羊肉、
鸡汤等，
味道极佳、
营养丰富，
故有
“茎直中通、料珍味馐、每献上以补”
的评价。
据当地人介绍，
手工技艺传承已久，
至今约有千年历史。
2014年, 《舌尖上的中国》热播后, 手工挂面名声大震。面条起源于中国，至今已有四千多年的历史。陕北，地处黄土高原，自古被誉为“面食王国”。吴堡县手工空心挂面已有上千年的历史，张家山手工挂面，民间手工技艺，陕西省非物质文化遗产保护项目。
霍耀平的父亲霍根成正是吴堡手工空心挂面的非物质文化遗产传承人，良工坊手工挂面经过30多个工人和面、揉面、搓条、盘面、上条、阴面、分面、上架、晾面、切面、绑面等十八道工序制作而成，这道美食真是玩味在指尖，享受在舌尖，而这种制作工艺到如今已经传承了五代。
良心品质
【产品特点】
传统手工挂面以陕北关中盛产优质小麦品种为原料，将小麦经颠、筛、晾后，磨成精细的面粉。
经过十八道工序，手工制作而成。
其光洁度好、耐煮沸、煮后不浑汤
【工艺特点】
面粉
农家传统破壁磨面，不作任何添加，充分保留了面粉中的蛋白质和糖分。面粉松散质地细腻，所以才有了面条的 劲道和爽滑！
工序
全程采用人工和面、盘面、挂面等18道工序，不做一步省略，和面不仅讲究手艺，也是一项耐力的的检验。
挂面是有20年以上经验的师傅才能得到精髓的传承！手艺人的细致与耐心让面条更加柔韧，具有弹性！
【寻味探秘】
看
手工制作 根根分明
摸
面身粗糙 自然纹理
闻
浓浓麦香 纯正滋味
尝
满满面香 爽滑劲道
回忆过去，
2007年，
在张家山镇，
霍耀平建起手工挂面小作坊，
一路历经艰辛，
有了事业发展的第一桶金。
2014年，
随着《舌尖上的中国》刮起一股美食文化风，
张家山手工挂面火了
作为手工空心挂面的传承人，
霍老爹依然用匠人之心来制作挂面
他凡事亲力亲为
相信用心才能成就好食材
才能为大家奉上
“舌尖上的美味”
