“Rosé”这个桃红葡萄酒的名称已经存在了几个世纪。除了“Rosé”之外，“Blush”及“Pink”也用以指代桃红葡萄酒，不过，“Blush”这个词从20世纪80年代时才开始在美国流行。
“Rosé”在大多数情况下是由红葡萄制成的干型葡萄酒，因与果皮接触的时间相对较短所以色泽偏浅；此外，它也可以由红、白葡萄酒混合制成。“Blush”专指由黑皮葡萄酿制的颜色非常浅的葡萄酒，现在这个词也指带有一丝甜味的桃红葡萄酒。
桃红葡萄酒（Pinkwine）的颜色是由紫皮葡萄经过短短数小时的浸提而来的。当酿酒师认为桃红色调足够时，就会将沥干汁液，此后的酿制过程与白葡萄酒类似，经过低温发酵后制成桃红葡萄酒。传统的桃红葡萄酒为干型。
20世纪70年代，美国开始流行起一种浅色桃红葡萄酒——白仙粉黛（WhiteZinfandel）。到了80年代，Blush wine突然开始流行。这主要有两个原因：一是因为白仙粉黛广受欢迎，然而当时有些地区并没有足够的仙粉黛葡萄用来酿酒，因此人们开始采用其他品种酿制桃红葡萄酒。第二个原因是，标注“rosé”的葡萄酒很难出售，但是标注“blush”的葡萄酒很受欢迎。
“blush”和“rose”都可能是多种葡萄品种混合酿制的。不过相比传统的桃红葡萄酒，“blush”颜色更浅，口感更甜。
现在，传统风格的桃红葡萄酒再一次受到了人们的欢迎。其中最杰出的产地是法国普罗旺斯，这个产区位于法国南部一处阳光明媚的地方，这里出产的桃红葡萄酒通常为干型。而世界其他产区的桃红葡萄酒则可能是干型或甜型。
然而，无论桃红葡萄酒的称呼如何变迁，彼此之间有着多大的差异，桃红葡萄酒都是炎炎夏日里最美妙、最清爽的饮品。
（文/红酒世界网）
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