随着葡萄酒、啤酒和烈酒在全世界的流行，越来越多的人开始关注苹果酒了。苹果酒英文名“Cider”，音译也叫“西打酒”，是世界第二大果酒，产量仅次于葡萄酒，流行于欧洲、美国、澳大利亚等国家和地区。对于喜欢干白葡萄酒、酸脆爽口的起泡酒，或精酿啤酒的朋友来说，苹果酒绝对值得一试。
就像葡萄酒是用葡萄汁发酵而成的一样，苹果酒是用苹果汁发酵而成。苹果酒有干型、甜型、静止型和起泡型等多种风格。大家可以参考个人喜好的葡萄酒风格，选择相应的起泡酒。
传统风格的苹果酒是由100%鲜榨的苹果汁发酵而成的，现代工艺的苹果酒采用浓缩果汁，并添加糖分酿制，这样做既可以提高酒精度，又可以提高含糖量。
强弓（Strongbow）、旱獭（Woodchuck）、时代（Stella Artois Cidre）和史密斯福格（Smith and Forge）等属于生产甜型苹果酒的品牌。苹果酒市场份额中高达70%被几个大型甜苹果酒品牌占据，充分显示出人们对甜型苹果酒的喜爱。如果你喜欢的是雷司令（Riesling）和麝香（Moscato）甜白葡萄酒，或者含突出浆果味的红葡萄酒，而不太喜欢口感微苦，味道浓郁的啤酒的话，或许甜型苹果酒比较适合你。
有的人喜欢酸脆爽口的干白、单宁较重的干红，或者香槟、起泡酒，也有的人喜欢比尔森啤酒和印度艾尔淡啤，这两种啤酒具有口味醇爽，酒花香味浓郁，苦味较重的特点。喜欢这些酒的人一定也会喜欢精酿苹果酒！不过，正如来自精品酒庄的葡萄酒和精酿啤酒一样，精酿苹果酒并不容易在市场上找到。
一般而言，苹果酒产业容易在分布着大片果园的地区发展起来，比如美国的新英格兰地区和东部沿海一带。此外，还有许多人自酿苹果酒，因为这种酒原料常见，酿酒工艺与葡萄酒和啤酒比较相似。
（文/红酒世界网）
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