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预制菜团体标准已立项，预计5月正式发布！

CIE餐创饮擎

2022-04-02

导读：中国烹饪协会&国联水产集团等联合制订预制菜产品标准。

预制菜标准体系怎么建设？一直以来备受各界关注。在4月2日下午举行的预制菜标准体系建设发布会暨“预制菜大卖场”上线仪式中，记者获悉，中国烹饪协会和国联水产正联合制定预制菜团体标准，目前属于公示阶段，正广泛征求社会人士意见，初拟5月正式对外发布。

4月2日，预制菜标准体系建设发布会暨“预制菜大卖场”上线仪式在南方报业传媒集团、广东省乡村振兴文化服务产业园短视频直播基地举行。会上，国联水产品控中心总监许志远介绍了由国联水产公司牵头申报的《预制菜产品规范》团体标准。

2021年11月，国联水产便提出要制定预制菜标准体系。今年1月，国联水产与中国烹饪协会签订预制菜标准合作协议，并于2月份完成了初稿。通过2个多月不断地完善、修改，经中国烹饪协会评审，该标准符合立项条件，获得了批准立项。

据了解，预制菜标准制定由广东省农业农村厅指导，中国烹饪协会、湛江国联水产开发股份有限公司、农业农村部食物与营养发展研究所及检科测试集团有限公司共同起草。

“该标准制定时，引用和参考了多个国家标准和规范，不仅定义了预制菜，还分别从即食产品、即热产品、即烹产品、即配产品4大维度解释了预制菜的产品要求。标准适用于预制菜的生产管理等方面，在明确预制菜定义和边界、规范预制菜行业发展，提升预制菜产品品质和食品安全水平等方面发挥积极作用。”许志远表示。

标准是品牌建立和行业管理的基础。预制菜产业火爆，但标准缺失成为行业痛点。广东预制菜要稳健、快速发展，离不开严谨标准的规范和引领。3月25日，广东省政府发布《关于加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》提出，要以企业为主体开展关键核心技术的产学研联合攻关，助力建设广东预制菜产业高地和标准体系，构建预制菜“走出去”主阵地。国联水产紧紧抓住产业需求，直击产业痛点和难点，牵头申报《预制菜产品规范》团体标准。

业界认为，作为发展新风口，预制菜标准的制定将引导预制菜行业标准化、规范化发展，构建预制菜质量安全监管规范体系，形成具有大湾区特色的预制菜产业标准体系，引导预制菜行业自律有序发展。

统筹：阮定国

作者：喻淑琴

摄影：吴秒衡

编辑：温志勇

来源：预制菜宝典