去年因一些意外，生活突然变道，我跟姑姑在一起生活了一年的时间。如今不愉快的事大多忘了，它们杳无踪影，藏到了我不知道的记忆旮旯里。我此时最能清晰记起的，是我姑做过的各式美味的家常菜。
姑姑厨艺很好，她年轻时跟姑父开过一个小餐馆，自己亲自当大厨操刀。菜很好吃，她又为人热情、很善交际，小两口的生意很是红火。可惜，在我表弟出生才几个月的时候，我姑父出车祸去世了。命运最爱嘲弄人，生活不过无常和无情。一个单亲妈妈，哪有分身术去同时兼顾生意及尚在襁褓里的孩子呢？餐馆肯定是开不下去了，后来也再没开过。然而我姑的好厨艺，从此永远跟着她了。
我姑爱做的几样菜像排骨汤、红烧扁鱼、东坡肉、鲢鱼炖豆腐……其实都很家常，可在她手里，却做出了不寻常的味道。
她做排骨汤，从不放桂皮之类的香料，也不加玉米、冬瓜之类的辅菜。排骨就是排骨，买来洗净、焯水、丢砂罐，放满水用小火慢熬。从头一天晚上熬到第二天早上，有时夜里被排骨汤浓郁的香味香地睡不着。我通常早晨一起床就赶紧盛一大碗汤，把它晾在那里，刷完牙就可以直接喝了。几口便喝完，汤的味道实在太美，你尝不出一丁点调料味，是真正的排骨原汤，汤汁是浓浓的奶白色。
更美味的吃法是，用排骨汤下面条，一定要加一个荷包蛋，一口面，一口汤，一口蛋，还有入口即化的排骨肉，一顿早餐吃得叫人开心一整天。
姑姑做的红烧肉，也是一绝。其实按她的做法，应该就是东坡肉了。她是用炖的，具体步骤我不清楚。只记得某天下班回家，一推门就闻到一阵扑鼻的肉香，很敦实的肉味，绝不掺杂其他。我钻进厨房，看到灶台上的小瓦罐正“咕咕噜噜”地掀着盖，香味就是从那里头飘散出去，覆盖了整间屋子。
肉熟的时候，我正躺在沙发上看电视，只见我姑用筷子夹着一大块红烧肉冲了过来，边嚷着“快掉了”，边让我张嘴。我赶紧仰头去接，满口油香和肉香！肥肉一点也不腻，口感是嫩滑而清爽的，肉皮很有嚼劲，胶质扎实直弹牙，瘦肉的柔软度恰到好处，不是特别软烂。每块肉都裹着层焦糖色，剔透晶莹。
我姑让我趁热吃几块，然后她就连罐子一起放冰箱里冻起来。我一开始十分不解。而接下来的好多天，几乎顿顿都可以吃红烧肉炒各种素菜。罐子里结了厚厚的猪油，每次炒菜前从里面挖一大勺，就像狗熊掏自己私藏的用来过冬的蜂蜜一样。勺子里的油要和肉一起，放进锅里炒热，然后才放切好的藕片、土豆丝、芹菜……有如此美味的红烧肉，怎么搭都好吃。至于猪油，当然是做成猪油拌饭最好吃！出锅后撒上葱花、滴两点酱油，再拌一拌，那样的味道，让你的心跟着胃，一起被救活了。
冬天天气特别冷的日子里，我姑几乎每晚都做火锅。不是咱们吃的那种涮菜式火锅，而是鱼肉火锅。她把整条鲢鱼切成一块块的，加调料腌制，然后和老豆腐、一起下锅炖，她用的是插电的炉子，锅里的水不用太多，因此也更入味。老豆腐扎实，豆香更浓，炖久了就成了“蜂窝”，鱼汤渗进豆腐里，即便烫地我龇牙咧嘴，也还是甘之如饴，停不下筷子。炖鲢鱼豆腐的时候还可加入草菇、茼蒿、菠菜等素菜，我甚至更喜欢吃这些裹着鱼香的配菜超过鱼肉本身。
我曾问过我姑这道菜的秘诀是什么，她答没有。她确实没放什么特别的材料，顶多是辣椒面够正宗。那是她婆婆自己种的红辣椒，亲手摘下来，晒干了去磨成粉，超市里是买不到的。顺便一提，我姑这辈子没有再嫁人了，所以婆婆还是那个婆婆。
去年冬天，家乡早早地下过一场雪，天气太冷，鱼肉火锅的麻辣鲜香，虽足以满口腹之欲以及暖胃，却不够御寒。我姑便适时地拿出她私藏的酒来。她的家中有各种酒：红酒，梅子酒，米酒，白酒……我酒量并不好，她还是执意每次都给我倒个满杯，甚至是白酒，她说多喝点身子会暖。听她这样讲，我想起《东邪西毒》里有句台词：酒越喝越暖，水越喝越寒。于是再也没有推却我姑的盛情。
“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”能不要饮无所谓，酒好不好喝也无所谓，能喝个高兴，总是好的。天已经很冷了，我们都希望尽量给对方更温暖的陪伴。
今天冬天我在南方的城市，天气很好，阳光明媚，夏天一再杀回马枪，温暖地整个人都懒洋洋。我现在早晨上班快要迟到、顾不上吃早饭时，已经不会有人再追我到电梯口，拿着大勺子往我嘴里胡乱塞几口蛋炒饭了。我姑还是待在北方的小城里，听她说最近天气很冷，我买了几瓶酸酸甜甜的起泡酒寄给她，度数很低，喝再多也不会醉，但是，她应该会喝得挺高兴吧！
如果你挂念的人也在北方，就送点温暖聊表心意吧。可以不是酒，红薯也不错。大冬天的，一个烤红薯，暖心又暖手，胜过一切。当然，如果你在南方，无论有没有温暖的陪伴，有没有人为你做好吃的菜，也别亏待了自己的生活。每天早上蒸两个红薯当早餐，让你的一天从甜蜜的味道开始。
点筹严选上自广东乐昌市两江镇的“板栗红薯”，黄心、富硒、甜度高，品质优良，风味独特。生态无公害种植，全程生态种植，每个红薯都经过精挑细选，除了烤，蒸煮煎炸也是各有各的风味。
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