疫情后餐饮业的9大永久性变化
自去年初起，餐饮业经历了巨大的变革，应对新冠疫情带来的挑战。餐厅推出简化菜单、增设户外用餐区、拓展外卖服务，以求生存。[1]
Drive-Thru更高效
为满足外带需求，连锁餐厅改造或新增Drive-Thru，包括专用车道、Y形车道、单独订单/取货服务及支付/交付站点等。
仅限外卖的菜单选项
疫情期间，餐厅发现送餐上门有利可图，提供更适合运输的简化食品，并向两个方向发展：精致菜肴供堂食，基本菜肴供外卖。
户外用餐扩展
事实证明，舒适的户外用餐受食客喜爱。许多餐厅已将临时设置发展为永久性露台或设施，适应全年各类天气。
快餐店启用自动接单系统
麦当劳与达美乐测试声控订餐，效率约85%。随着技术进步，此类服务将扩展至更多汉堡连锁店及其竞争对手。
人手不足导致等待时间延长
各级餐馆均面临招聘困难，厨房与服务员减少，食物准备和服务效率下降。
菜单简化
为应对人员短缺，餐厅缩短菜单长度并简化菜肴，尤其便利外卖订单。
外卖鸡尾酒可能继续
约26个州选择允许外带酒类，如乔治亚州和德克萨斯州将其永久化，科罗拉多州延至2025年。
餐厅减少但影响有限
尽管许多人怀念外出用餐，证据显示在家做饭已成为许多家庭的习惯。
洗手液和洗手设施常态化
研究表明，频繁洗手有助于减少多种感染，如今洗手液随处可见，养成良好习惯。
