去年暑假，一部深夜上线的美食纪录片悄然走红，聚焦中国人夏日的灵魂美食——烤串。作为中国首部烧烤主题纪录片，该片由Bilibili与旗帜传媒联合出品，豆瓣评分近9.0，足迹遍及全国近30个城市，探访超500家传奇烧烤摊，被誉为“最硬核文案”“最有烟火气”的作品。

片中不仅呈现了爆浆猪眼睛、猪鞭、蚕蛹等极具冲击力的“黑暗料理”，更记录了一个个平凡烧烤摊主的真实故事。正是这些市井烟火中的草根英雄，让无数观众在屏幕前垂涎三尺，也让海外游子对家乡味道的思念再度被点燃。

如今，这股烟火气已跨越重洋。在多伦多，一位中国留学生张宇将地道北方烧烤带到加拿大，创办了名为“一酌”的炭火烧烤店，用一串一串的烟火，串起了异国他乡的乡愁与创业梦想。

2016年，张宇初到多伦多留学，为适应生活曾在KTV打工。这段经历成为他创业的起点。得知老板有意转让店铺后，他与朋友接手经营，积累了初步的商业经验。

2017年，张宇与两位北方朋友合伙创办“一酌”烧烤店。初衷简单而真挚：“我们不爱高档餐厅，就想把国内那种接地气的烟火气搬过来。”

“那就做个烧烤吧！”

从选址、跑市场到谈合作，三人亲力亲为。店铺装潢朴素，充满北方气息，坚持使用炭火烤制，力求还原最地道的风味。

“一酌”取自诗句“一酌千忧散，三杯万事空”，寄托了主理人希望食客在此卸下疲惫、畅谈人生的愿景。

创业初期，客源寥寥。随着口碑传播，生意逐渐起色，但也面临口味差异的挑战——南方食客不适应北方菜的咸辣。张宇曾尝试调整配方，但最终决定回归初心：“我们只服务那30%真正喜欢原味的客人。”

“该怎么做就怎么做，不忘初心。”张宇坦言。

烧烤店不仅是生意，更成了连接人与人之间的纽带。一位连锁快餐老板每周光顾，与张宇深入交流餐饮理念，成为忠实食客。

“做烧烤要有江湖气，快意情仇。感谢每一位信任我们的客人。”

张宇的沟通能力不仅源于性格，也得益于他在易思汇担任加拿大约克大学市场负责人的经历。初入职场时，他24小时在线为新生答疑，逐步打开市场，积累了宝贵的运营经验。

对他而言，烧烤是兴趣与副业的结合，带来快乐与满足；而在易思汇的工作，则承载着95后一代的创业理想。受创始人高宇同影响，他始终坚信：“眼界打开之后，才知道自己还需努力多久。”

创业之路从非坦途，唯有坚持方能前行。凌晨收摊、清晨采购、精打细算，是每个餐饮人的日常。

“天道酬勤，一切都是值得的。”

人生一串，串起千万个平凡而勇敢的故事；人生一瞬，转眼已告别青葱岁月。但在有限的生命里，总有人选择活出无限的精彩。