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一座被古老石墙环绕的葡萄园，任凭外界两百年风雨变幻，始终守护着家族最核心的秘密。
勃艮第伯恩丘的玻玛村，以出产酒体坚实、结构宏大的红葡萄酒而闻名。
在村庄高处，一片5.23公顷的土地被一道古老的石墙静静环绕。墙内，是30岁至80岁不等的老藤葡萄树。墙外，是勃艮第数百年来关于风土、传承与野心的永无休止的故事。
这面墙，围住的是爱彼酒庄（Domaine des Epeneaux），又名阿曼伯爵酒庄（Comte Armand）最珍贵的核心——爱裴洛独占园。
01 围墙之内
勃艮第的风土，精妙到有时仅隔一条土路，葡萄酒的品格便迥然不同。正因如此，一块完整且未被分割的优质土地，堪称无价之宝。
爱彼酒庄的爱裴洛园，便是这样一片珍宝。它是金丘地区面积最大的独占园之一。“独占园”意味着这块土地从种植到酿造，全部由一个酒庄独立完成。
这片土地的命运在19世纪初被改写。当时，尼古拉·马雷先生购得此地，并做了一件在当时看来极具远见，又颇显“固执”的事：他围绕园地筑起了一道坚实的围墙。
这道墙不仅划清了物理边界，更奠定了一种精神内核：隔绝纷扰，专注内在。自此，墙内自成一方天地。
02 百年坚守
1828年，一道联姻将这片土地的命运与“阿曼”这个姓氏牢牢绑定。尼古拉的女儿克洛蒂尔德嫁给了让-弗朗索瓦·阿曼，爱裴洛园作为嫁妆，成为了阿曼家族的产业。
家族的考验很快到来。19世纪中期，阿曼家族遭遇变故，不得不变卖家产。在全数出售手中其他葡萄园的艰难时刻，家族做出了一个决定性选择：无论多么艰难，也要死死守住爱裴洛园。
于是，在接下来的超过一百年里，这座5.23公顷的独占园，成为了酒庄仅有的全部。这道石墙，在动荡的岁月里，守住了家族最后的根脉与尊严。
这份极致的专注，无意中成就了传奇。酒庄将所有心血、全部的理解，都倾注于这一片风土。他们比任何人都更了解园中每寸土壤的脾气，每株老藤的秉性。
03 月亮的节律
时间来到20世纪末，酒庄迎来了新的守护者。自1999年起，才华横溢的酿酒师本杰明·勒胡为酒庄执掌了15个年份。他延续并深化了酒庄那份“倾听自然”的哲学。
在爱彼酒庄，酿酒不仅是技术，更是与自然节律的同频共振。
酒庄根据阴历来规划关键的酿酒流程。例如，长达约4周的葡萄浸渍期，正对应着28天的月球公转周期。在他们看来，这种古老的智慧，能引导葡萄酒更和谐地发展。
酿造本身则充满克制。所有葡萄被轻柔地去梗，却保持果粒完整。发酵前后漫长的冷浸渍与浸渍过程，只为让单宁与色素从容、充分地融合，最终形成稳定而协调的骨架。
在橡木桶中18至24个月的陈酿后，葡萄酒不经任何澄清与过滤，便径直装瓶。这种看似“粗犷”的方式，最大程度地保留了风土本色与年份印记的真实表达。
04 风土的细语
在爱彼酒庄，对风土的尊重始于葡萄园。酒庄将天气、土壤、葡萄藤和种植者视为栽培的四大关键。
为了维持土壤的活力与生物多样性，酒庄杜绝使用除草剂，并引入了蜂箱与各类植物。他们坚信，一个健康、平衡的微生态，是孕育伟大葡萄的根基。
围墙之内也非铁板一块。酒庄根据土层深度、土壤结构和质地的细微差异，将爱裴洛园细致地划分为4个部分。来自不同部分的葡萄，会被单独采摘、酿造，并在最后阶段进行精妙的调配。
这套严苛而精细的体系，最终结晶为酒庄的旗舰酒款——阿曼伯爵酒庄爱裴洛独占园红葡萄酒。它屡获权威酒评家95分的高分赞誉，以其深邃、强劲却又无比优雅的个性，向世界讲述着玻玛风土的非凡力量。
如今的勃艮第，资本涌动，酒庄易手的消息不绝于耳。爱彼酒庄也曾于1994年谨慎地扩充了在沃尔奈等地的园地，但其灵魂始终锚定在那面古老的围墙之内。
那道石墙静立如山。它像一位沉默的史官，记载着两百年的家族悲欢、坚守与智慧。它围住的不只是一片顶级风土，更是一种拒绝随波逐流、在时间深处专注酿造的生存哲学。
当人们举起一杯爱彼的佳酿时，品味的不仅是黑皮诺的芬芳，更是历史在杯中沉淀的重量，以及一个家族用两百年光阴，写给土地的一封深情长信。
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