商用厨房机器人迎来变革，UL 3320标准助力安全升级

机器人加速餐饮业自动化，安全标准同步演进

随着机器人技术快速发展，食品服务行业正经历深刻变革。据2023年食品机器人高峰会数据显示，超30%的受访者认为未来五年餐饮业将因机器人技术发生重大变化；37.7%的企业已应用相关技术，其中12.3%已实现大部分食品生产自动化。

全球商用厨房机器人需求持续攀升，UL Solutions团队收到大量技术咨询。然而，技术普及的同时也带来新的安全挑战：机械臂误伤、高温液体飞溅、避障失灵等事故频发。传统标准如UL 197、UL 763已难以全面覆盖机器人特有的风险。

典型案例显示，机械手移动过快可能导致热油溅出造成烫伤；未及时侦测人员靠近的机械臂可能引发切割事故。为此，UL Standards & Engagement推出UL 3320检测大纲，专为商用厨房机器人设计，系统评估与机器人协作相关的人身伤害风险，参考核心功能适用标准，确保整机合规性，为产品入市提供明确路径。

以附带移动平台的食品准备机为例，评估需结合基础标准UL 763、机器人功能标准UL 3320，以及移动平台相关的UL 3300要求，全面验证避障能力与电池安全。