社区餐饮崛起：逆势增长的品牌案例与成功秘诀
疫情后，社区餐饮逐渐成为热点，多个品牌顺势崛起。紫光园、南城香、吉祥馄饨、袁记云饺等深耕社区的品牌表现亮眼，而海底捞、星巴克、西贝、永和大王、喜家德等连锁餐饮巨头也加速布局社区业务。
当部分从业者还在观望时，先行者已在悄然获利。以下通过3个成功案例解析社区餐饮的取胜之道。
1. 海底捞：精准定位年轻消费群，抓住多元化场景需求
疫情期间，海底捞转型推出“社区营运事业部”，打造“外卖+社群+直播+线上商城”的新模式。其核心策略是：
- 推出适合年轻人的“青年套餐”及预制菜，10天销量近3万份。
- 针对夜间聚餐需求，上新夜宵产品如牛蛙锅、小龙虾、精酿啤酒等。
- 试水户外烧烤，研发燃气烤炉满足露营风潮。
未来，海底捞将持续迭代，重点开发预制菜、烤串、卤味和啤酒等产品。
2. 南城香：全时段运营，性价比与品质兼备
南城香开创“全时段社区餐饮”模式，营业时间长达16小时，涵盖早餐、午餐、下午茶和晚餐。
- 主打高性价比菜品，如电烤羔羊肉串、安格斯肥牛饭和金牌虾仁大馄饨。
- 提出“五大承诺”：原材料透明、超时免单、水果小菜免费、米饭无限添加、不合格产品免费退换。
- 通过中央工厂实现标准化出品，确保品质一致。
全时段运营不仅延长营业时间，还满足了顾客多样化的用餐需求。
3. 京天红：餐桌食品一站式供应商
京天红定位为社区居民的“餐桌食品一站式供应商”，以“主食+卤味+中式点心”为核心品类。
- 产品线覆盖一日三餐，包括老北京炸糕、糖火烧、卤味、口水鸡等。
- 价格区间全面，既有低价包子馒头，也有高价卤味。
- 聚焦“一小一老”（小孩和老人）群体，吸引家庭消费。
京天红通过复合型门店设计，实现了全场景、全时段、全客群覆盖。
社区餐饮底层逻辑：“三全一小一老”原则
- 品类全： 提供多样化产品，满足不同消费者需求。
- 人群广泛： 辐射更多年龄层和家庭成员。
- 全天营业： 覆盖不同时段的消费需求。
- 一小一老： 抓住家庭中的小孩和老人，提升复购率。
口味与性价比是社区餐饮的核心竞争力，只有真正提供好吃、实惠、健康、便捷的服务，才能赢得长期发展。
