很多小伙伴在甜蜜过后都会追问，人类究竟是从什么时候开始拥有“巧克力”的。在科学家和生物学家眼里，这样的疑问同样存在，人们惊叹于可可对古代美洲文明的重要影响力。
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考古资料认为，人类首次使用可可的时间在大约3900年前。通常认为，玛雅人首次使用和培育了可可。
可可植物 ID:qj8550891487/全景视觉
玛雅人对巧克力的热爱超乎你的想象，他们将巧克力用于宗教仪式和货币流通。卡拉克穆尔Calakmul，Mexico)遗址的壁画，描绘了玛雅人准备和饮用可可的场景。
卡拉克穆尔壁画
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再现玛雅文明
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然而，《Communications Biology》杂志的研究报告指出，可可首次被驯化的时间，是在大约3600年前，并且不在中美洲地区。
中美洲遗迹——玛雅金字塔
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研究人员在寻找被驯化的可可时，分析了200多种可可植物的基因组成，然后又确定每一个亚种的相关性。最终，他们找到了驯化的迹象——遗传分化。
遗传分化概念 ID:qj8199906911/全景视觉
华盛顿州立大学人口遗传学家Omar Cornejo表示，如果我们比较所有不同的可可种群，唯一显示出与驯化活动一致，具有大量遗传分化的种群就是克里奥洛可可。
概念：可可甄选 ID:qj6877587936/全景视觉
世界上最令人梦寐以求的可可品种——古代玛雅人种植的克里奥洛可可（Criollo），可能是一种早期被驯化的可可品种。这种极为罕见的巧克力（产量仅占全世界5%）拥有极其浓郁、复合的风味，深受糖果迷们的喜爱。
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根据Cornejo的说法，可可被驯化的起源可能发生在大约2,400到11，000年间，这其中“大约在3600年前”可能性最大。令人惊讶的是，克里奥洛可可也被证实最开始是在南美（现今的厄瓜多尔）被驯化，而不像之前想象的在中美洲。
厄瓜多尔可可种植园 ID:qj8295085591/全景视觉
传统的巧克力制作方法依然在使用。D'Taza巧克力的第四代制作者们，在为期四天的时间里，会完成手工采摘、烘烤、研磨、干燥的工艺流程，最终做出传统的巧克力。
可可采摘 ID:qj8212459805/全景视觉
可可烘焙 ID:qj6130938346/全景视觉
可可研磨 ID:qj8254063132/全景视觉
19世纪的可可干燥女工 ID:qj7103239006/全景视觉
但可可是如何从南美亚马逊地区走向中美洲的呢？另一项新研究给出了答案。考古学家在厄瓜多尔的Mayo-Chinchipe遗址中发现了美洲人最早的使用可可的痕迹，一些石头和陶瓷碎片，大约有5,300年的历史，比中美洲的要早1700年。
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历史上Mayo-Chinchipe曾经与太平洋沿岸有联系，就此，可可很可能已经作为商品被带到了中美洲进行交易。
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