腊
八
过了腊八就是年！
有人说，腊八节是吃的日子。每年释迦牟尼成道的这一天，人们总爱喝一碗热乎乎的腊八粥，祈求来年的丰收吉祥。除了腊八粥，各地还有许多奇特又美味的腊八美食。
腊八蒜
玻璃瓶里的腊八蒜 QJ6261481552
炒肚片儿 QJ9102312603
在古代，进入腊月，商户们就要清账。据老人讲，腊八蒜的蒜字，和“算”字同音，所以各家商号要在腊八这天拢账，把这一年的收支算出来，可以看出盈亏，其中包括外欠和外债，都要在这天算清楚，“腊八算”就是这么回事。
行商讲 “和气生财”，商户们要催回欠款，又不想伤害伙伴间的和气。到了腊月初八这天，就派伙计上门去送”腊八蒜“，蒜与算同音，暗示对方该还钱了。腊月二十三，催账会催的更紧，但到了年三十，就不会要账了——要让对方过个好年。
腊八蒜是用醋腌制的蒜，成品颜色翠绿，口味偏酸微辣。因多在农历十二月初八（腊月初八，腊八节）进行腌制，故称腊八蒜。但一般只要是绿色的用醋腌的蒜都叫“腊八蒜”。
Do
泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋，将蒜瓣去老皮，浸入米醋中，装入小坛封严，至除夕启封。蒜瓣湛青翠绿，蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来，是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可以用，味道独特。
过去人们都说不是腊八这天泡的蒜颜色不绿其实不然。醋泡蒜的反应就是绿蒜瓣辣酸；醋酸香而辣。如果到老北京风味的餐馆用饭，点一份炸酱面，一年四季都会搭配上一小碟翠绿的腊八蒜。
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腊八面
晒面 QJ6397583786
中国北方一些不产或少产大米的地方，例如关中地区，人们不吃腊八粥，而是吃腊八面。腊月初八这天，主妇早早的就起床，先是和面醒面，然后切葱切豆腐，把红白萝卜切成小碎丁，再把切好的各种菜炒在一起，擀好面条后和炒好的菜一锅烩，叫连锅面。
吃腊八面前要先点燃香蜡，舀上头碗面献灶神、献财神、献土地爷、献祖先，然后全家人坐在一起，边吃面边讲腊八面的来历。腊八面、腊八菜不能吃完，要留一些给下一顿吃。还要给鸡、狗、牲畜喂上些，正是“腊八面，鸡狗都吃遍”。细心的人还会给院子里的石榴树、葡萄树上挂上几根（有喂养过冬无食的鸟儿之意），目的是让万物铭记前人辛劳，克服惰性。有一种说法是，吃了腊八面，停产了一冬的鸡就会开始下蛋。
腊八豆
黄豆 QJ7101134804
腊八豆是地道的湖南特产，在当地人心里，用腊八豆制作的菜肴最能体现湘菜的风味。相比豆豉的香飘万里，腊八豆则鲜透沁脾。家庭制作腊八豆只能在腊月，腊八豆的“粉丝”们只能在寒冬腊月过嘴巴瘾，吃完了便要等来年。这样一来，腊八豆便成了相思豆。
据说，腊八豆的名称来自腊八节。腊月初八是释迎牟尼成佛之日。每逢此日，寺庙煮“腊八粥”供佛，请信众品尝。长沙地区逐渐演变，每逢寒冬腊月，家家户户做腊八豆。记载表明，最晚于清康熙年，腊八豆已是湘楚一带民间冬季必不可少的佳肴。
Do
几斤新鲜黄豆，煮后滤干水，找一处密闭的橱柜或其他不通风之地，底层铺薄薄的稻草或几层报纸，把豆子均匀放好。约一周以后，黄豆长出一层毛绒绒的霉菌，便可加盐、姜末、辣椒、料酒，拌匀后放进泡菜坛。十天半月以后打开坛盖，香味扑鼻的腊八豆便已经制作好。
制成的腊八豆 QJ9105575414
腊八豆腐
安徽黟县 QJ6908842815
腊八豆腐是安徽黟县民间习俗，是当地的风味特产，将自制豆腐晒干可留日后吃。大概做法是把豆腐抹上盐，在温和的阳光下慢慢烤晒而成。“腊八豆腐”平时用草绳悬挂在通风处晾着，吃时摘取，一般可晾放三个月不变质、变味。
腊八粥
腊八粥 QJ9101043227
据说，佛教创始人释迦牟尼成佛之前曾经苦行多年，饿得骨瘦如柴。这时遇见一个牧女，送他乳糜食用，他吃了乳糜后，恢复了体力，便端坐在菩提树下入定，随后成道，称为“佛成道节”。佛寺在这天举行诵经，并效法成道前牧女贡乳糜的传说故事，用香谷和果实做粥供佛。
另一个传说是，明太祖朱元璋小时候给一家财主放牛，有一天放牛归来时过一独木桥,牛一滑跌下了桥,将腿跌断。老财主气急败坏,便把他关进一间房子里不给饭吃。朱元璋饿得够呛,忽然发现屋里有一鼠洞,扒开一看,原来是老鼠的一个粮仓,里面有米、有豆,还有红枣。他把这些东西合在一起煮了一锅粥,吃起来十分香甜可口。后来朱元璋当了皇帝,又想起了这件事儿,便叫御厨熬了一锅各种粮豆混在一起的粥。吃的这一天正好是腊月初八,因此就叫腊八粥。
五谷杂粮 QJ6580181615
吃冰
冰块 QJ6733475900
腊八的前一天，人们一般用钢盆盛水让其结冰，等到腊八节就脱盆冰并把冰敲成碎块。俗语中有“来年成不成，先看腊八冰”的说法。腊八这一天清晨，人们还要到河边、泉边去砸冰，将之背回家，谓之“腊八冰”。听说，谁起得早，第一个打上冰，谁就有更好的运气。
相传，唐僧取经东回过通天河时，经卷掉进激流，猪八戒急持钉耙打捞一些上来，师徒四人急忙到一大石上晒经。谁知高原天气多变，瞬时经文上的水珠皆成白冰，大雪纷飞，北风阵阵，他们只好卷经赶路。恰在腊八这天到了日月山东麓，天气放晴。孙悟空拿出经卷，小心抖落上面的白冰。第二年，凡白冰撒入的地方，金灿灿的麦捆比牛毛多，蹦蹦跳的羊儿比星星多。
另一种传说是，有一年王母生气一跺脚，天上银河流到了西宁，天寒地冻就结成了冰，天河之水被称为神水，人们争相取用。于是，老人们又说，吃了腊八冰，百病不缠身。这一天打来的冰，要放很长时间，好让孩子们吃得快乐。当然，大人们也会吃。
有意思的是，无论你怎样吃，都不会拉肚子，还有说法是，这天吃了冰，在之后的一年里都不会肚子疼。有的地方，女人还会用“腊八冰”、碗豆与青稞合磨成的面搅团。
放在玻璃杯里的冰 QJ9109861067
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