【导读】中国是茶的故乡，也是茶文化的发源地。茶文化的内涵其实就是中国文化的内涵的一种具体表现，谈茶文化必须结合中国汉文化而论之。中国素有礼仪之邦之称谓，茶文化的精神内涵即是通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、品茶等习惯和中华的文化内涵和礼仪相结合形成的一种具有鲜明中国文化特征的一种文化现象，也可以说是一种礼节现象。而福建，产茶和品茶的胜地。
福建人嗜茶，已经久负盛名。家家户户都有一整套茶具，人人都有一手好茶艺，拿出来待客的都是最好的铁观音。闽南民间更有“宁可百日无肉，不可一日无茶”的俗语；闽北山民也有“宁可三日无粮，不可一日无茶”的俗语。在许多地方，人们均有早晚饮茶的习惯，对茶的依恋几乎到了迷醉的地步。
“寒夜客来茶当酒”，在闽南一带，客人来临，主人必拿出“茶米”，泡出一小壶浓茶，热情地邀请你喝上几杯，然后再拉家常，俗称“喝上两杯再说”。在闽南人心目中甚至茶重于酒，客来无茶等于失礼。
福建人种茶、饮茶已有千余年历史。宋代始，武夷山茶即已蜚声域内，有“江南之茶，唐人首重阳羡，宋人最重建州”(明·许次纾《茶疏》)之说。宋代，武夷山建立御茶园。从明代开始，泉州府所产乌龙茶也成为贡茶。明正德年间，仅南靖一地，年贡茶叶76斤。清代以来，随着茶叶转输入欧，福建茶叶更名扬海外。
“茗者八方皆好客，道处清风自然来”。在目前世界上最大的茶博物院漳州天福茶博物院，观韩国茶礼，心随之一静。其礼仪之繁文缛节特别讲究，具有浓厚的中国儒家文化色彩。而在溢香轩里，茶艺师们精湛、熟稔、地道的闽南功夫茶道、茶艺表演同样令人印象深刻。今天，茶道已不仅仅局限于中国和日本，也不仅仅局限于东方。
苏东坡说：“从来佳茗似佳人。”焚香、烧水、冲杯、过滤、沏茶，年轻的茶艺师犹如窗台上恣意绽放的水仙，清隽雅致，楚楚动人，将福建人茶饮的品质和风骨，仪式般呈现给天下的茶客。名茶如美色，未饮已倾城。“来来来，来喝杯茶。”
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