天气转凉，怎能不来一份麻辣烫，无奈口袋空空，岂能黯神伤……
一、食材准备
1、各种适合的食材：土豆、玉米、莲藕、粉丝、酥肉、肥牛卷、莴笋叶、莴笋、豆腐皮、火腿肠、撒尿牛肉丸、金针菇、生菜、方便面饼。（根据个人爱好，不宜太多。）
2、火锅底料
3、葱姜蒜适量。
4、生抽、盐，花椒，蒜水。
5、纯牛奶
6、食用油
二、制作
1、处理食材：将所有食材洗净切好备用。
2、炒底料：锅中倒入适量食用油，（最小火）加入火锅底料、花椒炒出红油香味。（牛油的那一面先朝锅底，要不然火锅底料会容易炒糊，全程小火炒香）然后加入蒜末（葱姜蒜）炒香。
3、煮汤底：在炒好的底料中倒入适量牛奶（两人量只需要100ml纯牛奶，不宜太多）。再加入适量清水，搅拌均匀。大火煮开后转小火煮10 - 15分钟，让汤底的味道更浓郁。然后把料渣捞出来。接着再加入生抽、盐、味精、蚝油调味。
4、煮食材：先放入不容易熟的食材，如各种丸子、平菇、土豆、玉米等，煮几分钟后再放入容易熟的食材，如豆皮、虾、肉卷等，最后要出锅之前再放蔬菜。
5、出锅：食材煮熟后，关火。加入蒜水。然后全部盛入盆/碗中，也可以根据个人喜好再加入辣椒油、花椒油、香菜、葱花等。
