9月7日，由吉林省茶业协会、长春市饭店餐饮烹饪协会、深圳市华巨臣国际会展集团有限公司联合主办的"南茶北宴·味合春城"——2025长春茶餐产业融合高质量发展论坛暨对接品鉴会在长春国际会展中心成功举办。本次论坛汇聚了来自吉林、贵州等地的茶业协会领导、餐饮烹饪协会专家、知名茶企与餐饮企业代表，共同探讨茶餐融合的战略机遇、市场痛点与未来方向，为南方茶、东北餐饮市场注入新动能。
陈 蕻 吉林省茶业协会副会长、西餐&中餐双料厨师长、长春茶帮帮主
晏施娟 贵州贵蕊农业发展有限公司总经理、铜仁市茶叶行业协会副会长
李雅秋 吉林省茶业协会副会长
栾明春 长春市饭店餐饮烹饪协会执行会长、吉林省栾通会计服务有限公司总经理
冯天美 吉林省茶业协会专业委员会副会长、太极禅·香愿茶馆主理人
于海龙 大食客餐饮公司董事长、民革长春市直一支部副主委
刘永鹏 深圳市华巨臣国际会展集团有限公司长春茶博会项目经理
▲吉林省茶业协会副会长 李雅秋
吉林省茶业协会副会长李雅秋在致辞中表示，吉林虽然不是传统茶叶产区，但近年来随着健康消费理念的深入人心，吉林乃至整个东北的茶叶消费市场展现出巨大的潜力和蓬勃的活力。"南茶北宴"这个主题，精准地描绘了当下的使命：让南方的佳茗遇见北方的盛宴，在融合中创造新的味道、新的体验、新的市场。这不仅是风味的结合，更是文化的交融、产业的共赢。茶餐融合为吉林餐饮业注入了"健康、高雅、品味"的新内涵，也为南方茶企开拓北方市场提供了最直接、最有效的场景和渠道。
▲长春市饭店餐饮烹饪协会执行会长、吉林省栾通会计服务有限公司总经理 栾明春
长春市饭店餐饮烹饪协会执行会长、吉林省栾通会计服务有限公司总经理栾明春在致辞中指出，餐饮业正从"吃饱吃好"向"吃健康、吃文化、吃体验"跨越升级。源远流长的茶文化，以其健康的内涵与风雅的品味，为餐饮产业的创新突破提供了全新的灵感与动能。"南茶北宴"不仅仅是风味的碰撞，更是一次产业的融合与价值的重生。茶可以是大餐前的序曲，可以是正餐中的点睛之笔，也可以是餐后余韵的升华。它能给东北菜的醇厚增添一抹清新的层次，为菜品研发提供健康与文化的双重价值，最终为餐厅创造新的吸引力与增长点。
▲深圳市华巨臣国际会展集团有限公司长春茶博会项目经理 刘永鹏
深圳市华巨臣国际会展集团有限公司长春茶博会项目经理刘永鹏在致辞中强调，南方茶，承载着深厚的文化底蕴与健康理念，北方餐饮，凝聚着浓烈的地方风情与人文温度，二者因"味"而合，因"融"而兴。随着消费升级与健康理念的深入人心，茶餐融合正成为打破地域界限、重构消费场景、激活产业新动能的重要路径。华巨臣作为中国会展行业的重要力量，始终坚持以"专业化、市场化、品牌化、国际化"为引领，致力于为产业搭建交流、展示、合作的平台，愿本次论坛暨对接品鉴会以茶为媒、以餐为桥，实现“南茶北上 饮领风尚”的双向赋能。
*茶产业的跨界融合战略与东北机遇
*演讲嘉宾：冯天美
▲吉林省茶业协会专业委员会副会长、太极禅·香愿茶馆主理人 冯天美
冯天美会长指出，长春作为吉林省会和东北重要中心城市，茶消费潜力巨大。长春拥有众多高端酒店和大型企业总部，每年举办各类商务会议、培训活动超过千场，这些活动对高品质茶歇服务的需求正在快速增长，为茶馆与酒店、会议合作提供了广阔空间。冯会长还分享了太极禅·香愿茶馆在茶餐融合、会议融合和文化赋能三大方面的实践经验，强调通过挖掘茶文化内涵，打造沉浸式体验，是提升商业价值与文化魅力的关键。
*国内餐饮市场现状与两级分化
*演讲嘉宾：栾明春
▲长春市饭店餐饮烹饪协会执行会长、吉林省栾通会计服务有限公司总经理 栾明春
栾明春会长剖析了当前国内餐饮市场"总量增长但个体承压"的"冰火两重天"局面，并从四个维度详细阐述了两极分化的具体表现：连锁品牌与单店经营的分化、不同消费档次的分化、不同细分品类的分化以及不同区域市场的分化。在茶餐融合层面，他强调，这一模式不是产品的简单叠加，而是通过“产品创新、场景体验、文化赋能、供应链协同”等方面的深度结合，实现差异化竞争，需要餐饮业、茶产业共同合作，联手做大做强“茶餐融合”产业。
*推进东北茶宴发展，引领健康餐饮未来
*演讲嘉宾：陈蕻
▲吉林省茶业协会副会长、西餐&中餐双料厨师长、长春茶帮帮主 陈蕻
陈蕻会长从产品创新角度分享了如何推进东北茶宴发展。他强调，茶不仅是文化，更是生活，餐饮不仅是口味，更是健康。他提出以茶入馔不仅可解腻提香，更能提升菜品的健康与体验价值，让茶文化与东北特色餐饮深度融合，可以打造更具吸引力、更符合现代健康理念的茶宴新风尚。并呼吁餐饮同行与茶企共同研发，打造具有东北特色的茶宴体系，迎接未来十年茶餐融合的市场爆发。
*东北市场茶餐融合开发策略解析
*演讲嘉宾：晏施娟
▲贵州贵蕊农业发展有限公司总经理、铜仁市茶叶行业协会副会长 晏施娟
晏施娟总经理为东北茶餐融合发展提供了系统性的战略路径。她提出，一方面东北餐饮具有文化深厚、社交属性强、"夜经济"发达的优势，另一方面市场尚未开发、同质化竞争严重、消费者健康解腻需求显著，正是茶饮切入的最佳时机。她提出产品融合、场景融合、营销融合三大实施路径，强调"茶餐融合不是在红海中竞争，而是在蓝海中共创"，呼吁南北企业共同研发、渠道共建、文化共鸣，真正实现"南茶北上"的落地。
*茶遇新餐，融见未来
*演讲嘉宾：于海龙
▲大食客餐饮公司董事长、民革长春市直一支部副主委 于海龙
于海龙董事长结合大食客多主题门店运营经验，分享茶餐融合的实战心得。他认为，引入茶元素不仅可优化菜品结构、提升客单价，更能延长顾客停留时间，增强用餐体验中的文化与社交属性。他提出，餐企需与茶企协同共进，从产品标准化、服务专业化和体验多元化方面突破，真正实现“茶”与“餐”的价值共生。
在圆桌对话环节，五位嘉宾围绕"东北茶餐产业融合高质量发展"展开深度讨论，主持人针对每位嘉宾的专业领域提出了精彩问题。
▲栾明春会长
最大的机遇是健康消费升级趋势明显，90后、00后消费时代，新茶饮的健康理念深入人心，但目前90%的餐饮企业对这方面关注不够，市场潜力巨大。而最大的挑战在于如何实现产品标准化、优化成本核算和呈现形式，这需要专业人员共同探讨推进。
▲陈蕻会长
十年前我就曾尝试做茶餐融合，但当时条件不成熟，如今东北茶文化氛围越来越好，从公司办公室只有烟灰缸到现在都有茶桌茶叶，说明茶文化已被全社会认同。我认为茶宴作为新型餐饮形式，未来十年将遍地开花，我们需要加强对技术人才的培训，与南方茶企协同研发，共同推动东北茶餐融合发展。
▲晏施娟总经理
我们需要汇聚茶产业与餐饮行业双方的力量，共同投入研发与创新，深入探索产品、渠道、营销及文化融合的新路径与新方法。只有通过持续的跨界交流、技术共享和资源整合，才能准确把握东北市场的消费特性，突破传统模式的限制，真正实现“南茶北饮、北餐茶融”的理想局面，把茶餐融合做深、做实、做出特色。
▲于海龙董事长
作为餐饮经营者，我们的关注点在餐饮上，对茶的了解是我们的短板，通过今天这个平台，让我对茶有了更深了解，迸发出很多火花，希望多搭建这样的沟通交流平台，共同探讨出好的合作成果。
▲ 冯天美会长
在推进茶餐融合时，需统筹考虑产品与成本结构，这对定价策略和价值匹配提出了更高要求。当前餐饮市场竞争激烈，人均70-80元已很难实现，因此不能只走传统餐饮老路，必须做好产品、服务、培训这三方面，通过产品与服务创新跳出同质化竞争，才能真正提高客单价。我们逐渐摸索出了“餐+茶馆”模式，实现了茶与餐的互相赋能，最终走出一条可持续、可复制的融合发展路径。
至此，“南茶北宴·味合春城”——2025长春茶餐产业融合高质量发展论坛暨对接品鉴会圆满落幕！本次论坛暨对接品鉴会不仅是思想的盛宴，更是资源的对接、合作的起点。通过嘉宾的深度分享和圆桌的思想碰撞，与会嘉宾对茶餐融合的发展路径有了更加清晰的认识，对未来的合作方向有了更加明确的规划。
茶餐融合是一片尚未充分开发的蓝海市场，尤其在东北地区，兼具地域文化与健康理念的茶餐模式，将成为餐饮升级的新引擎。相信本次论坛暨对接品鉴会的成功举办，将为东北餐饮企业带来更多启迪，为"南茶北上"开拓新路径，为中国茶餐产业的高质量发展注入强劲的东北力量！
【组织机构】
主办单位
吉林省茶业协会
长春市饭店餐饮烹饪协会
深圳市华巨臣国际会展集团有限公司
【大会合作伙伴】
大会合作用水：农夫山泉
大会合作物流：京东物流
大会合作银行：招商银行
大会合作出行平台：滴滴出行
大会合作餐厅：春城一串
