说起有机食品，其实很多消费者并不知道什么是有机食品？有机食品的标准是什么？经常出现在我们视野里的有机食品真的可靠吗？
其实，老百姓一般真不知道这些。
为了解这些问题，首先，我们还是来回顾一下什么是有机食品吧。
1939年，西方《Look to the Land》一书中提出了organic farming（有机耕作）的概念，意指整个农场作为一个整体的有机的组织，而相对的（化学耕作）则依靠了imported fertility（额外的施肥），而且，cannot be self-sufficient nor an organic whole（不能自给自足，也不是个有机的整体）。
有机食品的主要特点来自于生态良好的有机农业生产体系，有机食品的生产和加工，不使用化学农药、化肥、化学防腐剂等合成物质，也不用基因工程生物及其产物，因此，有机食品是一类真正来自于自然、富营养、高品质和安全环保的生态食品。
以上是关于有机食品的基本定义和内涵，但，这些只是基本知识，不是我们讨论的重点，关键的问题是，在今天食品安全问题极其严重的情况下，我们凭什么相信这满天飞的有机食品是真的？
好吧，我们且把有机食品“绑起来”，用科学的“鞭子”严刑逼供一番，以下将是不少“有机食品”招供出来的信息：
第一，按照规范不使用化肥，似乎使用的都是有机肥，而这些有机肥基本上都是由现代养殖场提供的粪便作为原料发酵后制作而成。看似“有机”了，可是别忘了，这些养殖场的饲料是不是没有使用过激素？是不是没有使用过重金属超标的饲料？结果是，很多养殖场无法保证，那么这些“有机肥”的问题就相当严重了。
第二，按照规范不使用农药、化肥，似乎就安全了吧？但是，我们不得不面对一个问题，栽种农作物的土地，有多少是从未遭受过污染的呢？事实上，几十年来，我们在这片广袤的土地上大量地使用化肥、农药，甚至是城市污水，土地中的化肥、农药和重金属残留早已让我们脚下的土地遭受了重创，试问，从这样的土地上种出来的食品，还能如何“有机”呢？
第三，按照规范，就算你找到了一片没有污染的土地，也使用了非现代饲料的家庭养殖粪便作为有机肥来源，但是，你如何保证你使用的农作物种子是非基因工程（转基因）品种呢？
以上“严刑拷打”出来的三个问题，是“有机食品”经常遇到的问题，所以，我以前讲过，中国农业不缺技术缺诚信：没有做好土地、肥料和种子三大基本问题的东东，它也敢叫“有机”！
那么，怎么做到有机呢？这需要三大系统的共同努力才能实现：
1、国家相关部分严格执行有机认证管理机制
对于生产企业来讲，国家有关部门一旦严格到只要企业犯错误，不但会被罚得倾家荡产，而且永远没有机会再进入这个行业。严格的准入机制和苛刻的一票否决制，使企业违规的成本极高，自然少有企业会去冒险了。但是，对于认定违规的部门，既不能是政府的，也不能是单纯企业的，应该是一个独立、公正和有公信力的第三方机构，否则，中国企业的勾兑能力之可怕，这点你懂的！
2、建立生产企业的严格自律组织
企业自律是非常重要的，要把绝大多数的生产企业利益捆绑在一起。这样，中国如果有一大批有良心的生产企业（合作社或农户）老老实实地找一块没有污染的土地、使用国家标准的有机肥，再种上地地道道地非转基因的种子，老老实实地采取生物防治而不是农药喷洒，生产出地地道道的有机食品来，在严格的监督体制下运行，那么问题就简单多了。
3、建立可追溯的食品供应体系
整个食品的供应链如果都规范、监督有力，首先是出问题的几率很小，其次，即便万一出了问题，立即可以找到问题所在，出问题的环节可以马上暴露无疑。试问，在这样的机制之下，做假的企业能在阳光下做出多少出格的事情呢？
当然，我并不是说，有机食品是我们吃东西的唯一选择。诚然，有机食品肯定是安全的，这毋庸置疑。但并不等于说，非有机食品就是不安全的，这在今后的讨论中，我们再专题讨论这个问题。