11.15北京｜La Stoppa 庄主晚宴，看看陈年Ageno香得有多撩人？

11月15日我们将在北京迷迩·Mistier举办一场La Stoppa庄主晚宴。这次晚宴不仅是品尝几款酒，更是探索其陈年潜力的一次珍贵机会。届时，大家不仅能品尝到市面上极为罕见的老年份Ageno和Macchiona，还能垂直对比不同年份的演变，感受时间赋予低干预葡萄酒的魔力。

席位有限，感兴趣的朋友赶紧扫码报名，与我们一同体验La Stoppa的时光之美！

La Stoppa能够取得如此辉煌的成就，离不开庄主Elena Pantaleoni的远见与坚持。

1990年代，Elena接手酒庄后，与酿酒师Giulio Armani一起，开始了一项雄心勃勃的计划：以当地原生品种取代国际品种，并全面转向有机种植。她坚信最优质的葡萄酒一定要来自生态充分平衡的土地。"我只是酿酒。我所坚持的方式是所有意大利优秀的葡萄酒所坚持的传统。"Elena在采访中这样说道。她的理念引起了广泛共鸣，甚至吸引了著名导演Jonathan Nossiter的注意，在纪录片《Natural Resistance》中邀请她出镜，探讨自然、葡萄酒与酒农之间的关系。

Elena本人温柔、干练、睿智且风趣，那独特的人格魅力不知俘获了多少狂热的粉丝。她没有子女和伴侣，酒庄的工作就是她生活的全部，也是快乐的源泉。执掌La Stoppa 30多载，Elena用女性独有的视角来诠释她所在的那片土地，真诚的且热烈的表达着她所认为的葡萄酒该有的样子。

La Stoppa酒庄坐落于意大利北部的艾米利亚-罗马涅大区，占地58公顷，却只有30公顷用于种植葡萄，其余的28公顷保留了森林、橡木林和榛果树林等自然生态。这种对原始生态的尊重，为葡萄园建立了健康、平衡的微环境。

酒庄拒绝使用化肥、除草剂和杀虫剂，全部采用人工进行葡萄园管理。由于葡萄藤树龄较高，加之土壤贫瘠，葡萄园产量较低，但结出的果实却风味更加浓缩。

在Elena的领导下，酒庄放弃了国际品种，专注于当地原生品种，如芭贝拉(Barbera)、伯纳达(Bonarda)和玛尔维萨(Malvasia di Candia Aromatica)。其中，玛尔维萨是当地最具特色的白葡萄品种，以其浓郁的芳香而闻名，能够展现出明显的柑橘、蜜桃、葡萄柚风味，并带有蜂蜜的甜润和白花的芬芳。

Malvasia di Candia Aromatica 品种

La Stoppa的酿酒哲学充满了耐心与尊重。酒庄采用长时间的浸皮工艺——白葡萄浸皮可达数月，红葡萄则浸皮30-40天。发酵完全依靠野生酵母，酒庄使用不锈钢罐和水泥罐进行发酵，然后在木桶中陈酿，最后进行漫长的瓶中陈年。装瓶前不过滤也不澄清。

正是这种不急于求成的耐心，使得La Stoppa的酒款能够经受住时间的考验，发展出令人惊叹的复杂度。很多酒都是陈年多年后才释放市场，如2013和2014年Ageno均是2020年装瓶，2013年的Macchiona更是陈了8年后才出庄。

在喧嚣的城市里，迷迩Mistier用黑色勾勒出一片静谧的空间。黑色，是食物最好的舞台: 在这里，柔和的灯光、缓慢的节奏、花园外摆的风，都在邀请人放慢脚步--去慢慢吃饭、去慢慢聊天、去慢慢生活。

它由一群热爱料理与生活美学的北京青年共同创立。以炭火与直火料理为核心，以"发酵与熟成"的哲学，让食材在静默中完成蜕变。酒单由专业侍酒师与主理团队共同策划，精选来自世界各地的独立酒庄与小众品牌。无论是充满花果香的轻盈白葡萄酒，还是烟熏气息的熟成威士忌，都与菜肴的层次产生呼应，为味觉体验增添更多的深度与仪式感。

炭火之上，温度之中。在这里，每一口都有温度，每一顿都有故事。

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