12.19上海｜Zanotto庄主大师班，品味"醉"艺术不羁的Prosecco

十二月是属于欢聚、微醺与起泡酒。当圣诞的氛围布满上海的每一个角落，一场以起泡酒为主角的欢庆即将到来，我们想邀你走进一个更深邃、更自由的sparkling world。

在普罗塞克的产区中心Tarzo，Riccardo Zanotto在他古老的家族酒庄施展着魔法。自1984年创立之初便坚持有机种植，Zanotto致力于酿造与统治市场数十年的工业化量产酒截然不同的作品。

Riccardo Zanotto热爱美食、美酒和传统。他是Prosecco地区一小群生产者之一，是第一批重新恢复使用古老方式(Ancestral Method)酿造Prosecco的酿酒师，他崇尚低干预酿造方式，酿造所使用的葡萄原料，全部都是采自使用有机种植或者生物动力法的葡萄园。

“Spumanti metodo Martinotti”是常常用来酿造Prosecco的方式，方便控制残糖，气压，过滤澄清。是标准的酿酒方式。最近几年另外一种起泡法Pet-Nat愈发的流行，Zanotto的Nude和Col Fondo系列是无过滤带着沉淀的Pet-Nat。“Col Fondo non filtrati”即是意大利语带有沉淀无过滤的意思。

与普通的Prosecco起泡酒比起来，Prosecco Col Fondo看起来略显浑浊，常用冠型瓶盖封口，更接近于微起泡Frizzante。口感十分特别，更干，酸度显著，酵母风味清晰，带有令人愉悦的苦味，非常持久。庄主曾说过：“一旦您尝试了Col Fundo Prosecco，您将永远不会想要任何其他 Prosecco。”

✦ 了解酒庄和酒款的详细信息请戳☞ 返璞归真Col Fondo - 自然派Zanotto诺兔酒庄，将艺术搬上酒标

此次大师班将在沪上温暖舒适的CARBÓN·燃餐厅举办。

餐厅位于上海建国西路283号尚街LOFT，由Uncle Tom倾心打造，以意大利家庭式氛围为灵感，构筑出一处温暖而慵懒的“家庭会客厅”。从空间设计到每一处细节——吊灯、画作——皆由Tom亲自挑选，营造出如同Uncle Tom's Kitchen般的亲切与舒适，让每位客人都似受邀至友人家中共享美好时光。

餐厅秉持“新鲜食材只需简单烹饪”的理念，推崇炭烤为食物赋予灵魂的方式。通过纯粹而精准的火候掌控，呈现食材原汁原味的地中海风味，并在经典基础上不断探索食材搭配的创新可能，为味蕾带来既传统又充满趣味的体验。

服务细致周到而不失松弛，延续了整体温馨自在的基调，从环境到体验，CARBÓN·燃始终致力于为宾客提供一处能够彻底放松、享受美食与情感连接的惬意空间。这里不仅是餐厅，更是一处能够安放所有相聚与欢愉的温暖角落。