11月18日-11月24日，Stella di Campalto和女儿Beatrice Buontempo开启了她们首次来华的行程，在短短7天，我们陪伴她们分别在北京和上海走访了多家餐厅、举办了两场业内人士大师班和两场私人晚宴。这些天我们团队幸福的实现了"Stella自由"，但每每喝到酒还是会在心中忍不住感叹，一个酒庄的上限是庄主的审美，而审美没有上限！
这次与Stella di Campalto密集相处的机会，让我们对她有了深刻而全面的了解，也更加明白为何她的酒拥有让人一见钟情的魅力！
北京-长城
摄影师：富斌
可能是看到她爬长城时的执着。11月的北京很冷，长城上的风很劲，但她依旧在到达的第二天带着长途飞行的时差，兴奋的爬了好几个小时长城。是啊，相比初见酒庄如同开荒似的劳作，和年复一年在田间、酒窖所付出的力气与心血，我想Stella早已将执着的力量发挥到极致。
品茶
摄影师：富斌
可能是看到她品茶时的认真与严谨。Stella非常喜欢茶，这次我们也在紧张的行程中带她去专门品了茶。一个下午，她认真的感受着每一款茶，不停地记录着笔记，满满七大篇。密密麻麻的笔记让我明白原来任何直击心灵的风味都包含了海量的认真感受与极为严谨的学习。
活动现场
摄影师：谢立
可能是看到她洒脱肆意又充满自信的分享着她对于酒的理解。她说我的团队只有11个人，我们在葡萄园里照顾每一课葡萄树，我们寻求平衡而不是完美的葡萄。她还说，黑皮诺、内比奥罗、桑娇维塞这些品种会透明地传递风土，酿酒时一点动作都会改变整个酒。而我很爱这样的品种...
期间，她也笑称"我们没有酿酒师"，而且没有分拣台(sorting table)。她说我们自己对于"完美"的定义就一定是真的完美么？葡萄知道自己该长成什么样子，不该用认为的眼光去揣测。好与坏之间能够达到互相的平衡才是重要的，也许稍逊色的葡萄和绝佳的葡萄搭配在一起能产生完美的平衡！
可能更是在了解了她每个如梦似幻的酒名背后的诗意与哲思。Stella在2016年开始便决定不再出品Riserva，而是开始采用混合不同"批次"的做法，来展现同一年份内多样的风土表达。每款酒的名字也不同，葡萄地块也不同，有些是单一园、有些是混酿，她将这些酒视为自己的孩子，要最终调配好，待她们初长成，知道了孩子的性格才能给它取名字。这些名字，有的来自于音乐、有的来自于诗歌。
2018年份
Aria为咏叹，空灵曼妙，'咏叹'之韵渐次舒展
Bosco为森林，源自意大利13世纪的宗教诗人
Cielo为天空，天空是永恒的、明亮的，如同2018年呈现的深度、迷人和广阔
2019年份
Bacia为亲吻，源自一次开车时她听到的音乐
Corso为穿过/流过，像小溪一样缓缓流入心间
在品鉴中，2018年和2019年截然不同。她形容2018年为时尚的年轻人，也是记忆中最独特的年份之一。这并不是说葡萄酒令人不愉快。这一年的酒正是布鲁奈罗直接的果味和开放的很好表达。2018年酒的深度足以支持中期的窖藏，但它的底色是柔软且随和。由于整个季节大部分时间持续降雨，加上四月的冰雹事件，导致大部分地区产量下降。因此，2018年是一个酒农年份，他们在葡萄园中勤奋和严格的挑选得到了回报，此外它也是一个特定地点的年份，一些最优秀的风土所生产的酒风格与往年有很大不同。
三个Cuvee来自她对大自然的致敬，Cielo是丰盛的奶糖、奶油包裹着盛放的玫瑰与柔润的浆果，如其名宽广包容，Bosco入森林般磅薄，可可碎、肉桂粉和丝丝岩茶余香，Aria空灵曼妙，如同舞者肆意起舞一曲咏叹调，完整跌宕。
2019年她形容是一位能够给予人生建议的智者。她说道冬季相对寒冷，降雨适中。整个四月和五月多雨且低温，减缓了生长过程，一定程度上干扰了开花和缩小了花簇的大小。但降雨也增加了土壤的储水量，为度过干燥温暖的夏季起到助力。夏季最高气温为超过35°，这在现代蒙塔奇诺几乎闻所未闻。此外，昼夜温差剧烈，对于开花和减缓病虫害都有助益。9月22-23日发生了一场暴雨，好在成熟的葡萄没有收到损害。
2019年目前仅发售了2个Cuvee，Corso和Bacia，还有一款她将在之后发售。Corso是浪漫的玫瑰花瓣与红色浆果森林美妙组合，灵动跳跃。Bacia如同打开香料匣子，深邃沉稳，底层迸发出十足的能量感。
在两场以"过去和未来"为主题的晚宴中，我们也拿出了非常珍贵的2011、2012、2015三个年份的Riserva，2013年份Rosso，2016年份单一园Sasso以及一款有趣的无年份实验酒款，让大家以更直观的感受不同酿酒理念下新旧年份葡萄酒的不同呈现。
止观小馆的熏酱拼盘
新荣记的秘制熏带鱼
Choltempo Fiorello NV，这款有趣的无年份葡萄酒，源自一片被Stella视作花园的小葡萄园。混合了2010、2011、2012、2016多个年份和Sangiovese, Tannat, Arinarnoha, Marcelan和Lagrein多个品种的实验性酒款，无论是搭配止观小馆的熏酱拼盘还是新荣记的秘制熏带鱼都十分开胃。
生呛青岛大虾
Sasso 2016作为一个全新的Brunello di Montalcino单一园尝试，仅有0.4公顷。花香果香齐齐绽放，温柔精致，即时独饮也十分愉悦。
Rosso di Montalcino 2013，经过陈年表现出沉稳的力量感，森林的泥土和依旧新鲜的红果香气，清晰的骨架结构。
鱼子酱蟹肉春卷
Riserva 2011历经14年拥有很多香料、黑色果干、雪茄、松枝香气，口感丰富，状态极佳。Riserva 2012已出现明显的森林、泥土气息，入口是可口的山楂汁和些许陈年烟草香。Riserva 2015则是新鲜红色水果的味道，甜美的草莓樱桃香气，清爽活泼，Stella形容有干杏的香气。口感庞大扎实，展现温暖年份的肌肉力量。
在此，要特别感谢两场晚宴餐厅和侍酒师团队：北京止观小馆侍酒师Daniel Yang、上海新荣记团队！是他们众多细节的准备和过程的专业把控，才得以让整场晚宴呈现最完美的状态。
接触过很多酒庄，也写过很多酒庄故事，但Stella di Campalto真正让人能够感受人酒极度合一的存在。她，温柔又坚定、洒脱又自信、浪漫又严谨，用女性特有的敏锐感知力酿造出刻有她烙印Brunello di Montalcino，细弱无痕的单宁、丰盛的花香与清凉的气息下，是暗流涌动的优雅力量感，它是含蓄的、低调的，却叩击人心！
最后，分享来自酒庄介绍中所写的一段话：
不囿于时序，不屈于外界的枷锁。纵然生命起始与终结皆注定，每个人仍可挥毫书写独一无二的故事。
全球首位华人侍酒师大师 吕杨 (右)
我们，下次再会！
独家彩蛋
客人问Stella在意大利哪里能喝到她的酒？
Stella为大家写了一个List，如果有机会到米兰和佛罗伦萨，大家可以去当地品鉴意大利本土美食和Stella佳酿。
Stella提到一个小技巧:
她认为葡萄酒的年份相似是有迹可循的，例如2003/2013/2023，每间隔十年会非常相近，这是她自己总结的规律。
在上海很巧的一点，菜刀酒庄Domaine Prieuré Roch也在新荣记同天举办晚宴，菜刀现任经理Yannick Champ和酿酒师Antonio Quari听闻Stella在此前来交流，Stella非常开心。我想优秀酿酒师之间的相互欣赏大概如此。
菜刀现任经理Yannick Champ (左）和酿酒师Antonio Quari（右）
