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它创建于1864年，也就是清朝同治三年，
至今已有153年的历史。
加拿大今年迎来建国150周年，
可以说全聚德的年岁比加国还要长一点。
经过153年的发展与创新，
全聚德成为成为享誉海内外的
中华饮食文化精粹，
也正在逐步走向海外市场。
日前，
多伦多的全聚德特许分店
（北美第一家，全球第五家海外分店）
悄然而又火爆地开启试营业，
可谓一“鸭”难求！
快来解锁全聚德烤鸭的“正确打开方式”！
经过四年的筹备，
8000 呎的店面由中加两国
顶级餐饮业顶级团队设计，
传统中国元素加上智能高科技设计，
就餐环境典雅古朴，舒适宜人。
散客区域分为三区 ，
适合家宴也可以提供小型商务宴会，
以燕京八景命名的包厢更是别致磅礴，
别有洞天，提供绝佳的精致私享空间。
百个”德“字红墙，
尽显全聚德的经营准则“以德为先”。
高总亲自揭秘“烤鸭秘辛“：
全聚德烤鸭原本选用的
食材“北京填鸭”很难出口到海外，
选用什么鸭源
成为开发海外市场的难题之一。
最终全聚德在加拿大选定
“枫叶鸭”替代“北京填鸭”。
枫叶鸭略比北京填鸭个头大一点，
约4-5斤重。
公司研发人员经对“枫叶鸭”反复试验，
找到它与“北京填鸭”之间在脂肪含量、
水分上的差异，
通过改进制鸭工艺等方法，
已经可以达到全聚德烤鸭
枣红色、咸鲜、酱香味浓、皮酥肉嫩
等特有的颜色、口感和香味。
而且低脂肪的枫叶鸭更健康细腻少油腻，
适合北美口味。
一只鸭子需要三天的准备时间方能成菜，
进口的顶级德国电烤炉
也需要一个小时才能将鸭子烤成口感酥脆，
肉质细腻嫩滑，
鸭骨髓中的香味也会烤出来。
食客需要怀着
对食材和传统料理方式的极大尊重和耐心，
才能品尝到这一百年传承的美味。
烤鸭师傅会将刚刚烤好的烤鸭从炉中取出，
全身金黄，热气腾腾
并散发着浓浓的鸭脂香味。
口水都要留下来了！
吃烤鸭的顺序其实还有讲究
鸭子烤熟以后
要迅速端到客人面前
师傅会以熟练的手法当场切片
赶在鸭脯凹塌前及时片皮
鸭肉吃在嘴里才最酥脆
这里的烤鸭师傅都是
国内总部直派过来进行操作和培训的，
看着片鸭师傅手起刀落，
在推车上熟练的将烤鸭的皮与肉依次工整片下，
码放在餐碟里，
整个人都会不由的兴奋起来，
告诉味蕾，
没错记忆中的烤鸭就是这样的！
“金炉不灭千年火，银钩常挂百味鲜。”
老字号的背后，追根溯源，
仍在一个“味”字上。
咀嚼上几口，
鸭肉饱满紧致的绵密口感也立体了起来，
裹挟在面饼里的这股令人回味的
浓香、酥脆、以及厚实的肉感，
都是最考验功夫的。
咬一口烤鸭卷儿，
留在舌尖的不只是醇厚的烤鸭味道，
还有浓浓的京味儿，
就像回到了百年前的四九城，
恍然若梦。
真正的文化是不需要刻意保存的，
它流淌在一个个故事里，
一道道美食中。
划重点！
胸部的鸭皮事是最肥美的
经典吃法是立马蘸细白糖吃
边吃边看师傅继续片鸭
最后上桌的搭配葱条、黄瓜丝、甜面酱，
包在面皮里食用
在全聚德有两种主食，
荷叶饼和空心芝麻烧饼。
荷叶饼薄厚均匀、劲道有嚼劲儿；
空心芝麻烧饼喷香有人，可以夹鸭肉、
配以黄瓜
还可以当做中式鸭肉汉堡。
全聚德的菜品“南京的起源、
北京的食材、山东的吃法”，
融合了京、鲁、苏、川、粤等
南北口味的意义上讲，
还有从国内请来的名厨的独创菜品，
油焖笋子、松鼠桂鱼、风生水起等
（素拌菜）、素鹅、熏鱼
也相当惊艳！
甜点也精细到能给你惊喜
（枣泥馅手工小酥鸭，京味糕点之一绝）
试营业电话预定号码
905.604.6877
905.604.7798
8月1日-9月27日，
在店内使用支付宝结账，
还有机会享受85折优惠！
详情请见店内海报。
地址
7095 Woodbine Ave,
Markham,ON
L3R 1A3
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