盼了许久，著名火锅品牌“小龙坎”多伦多店终于开业啦！
关于做火锅，小龙坎是认真的——国内总部人马亲自培训，保证原汁原味。
关于做服务，小龙坎也是极有诚意的——多伦多小龙坎已携手OTT Pay，为“吃货们”推出支付宝&微信支付服务。
不仅便捷实惠，还有惊喜大礼：
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首先奉上来自吃货小分队&多村黄教煮的独家探店测评。
听说小龙坎的列治文山店最近在开始内部试运营了，刚从国内回来的教煮就迫不及待地招呼上小伙伴去一探究竟!
一进店，就仿佛又回到国内：各种关公照、长灯笼，还有一片小鱼墙，感觉非常的熟悉和舒适。
📖来看一眼菜单📖
对于单点的火锅来说，菜单当然就是大家最最最关心的啦！
🍲🍲🍲
聊一聊最为重要的锅底
锅底方面，辣锅的辣度相对温和。根据店家的说法，辣不是小龙坎的卖点，如果您想要更辣，可以选择在锅底里加入小米辣。
另一边厢，番茄锅底真的是浓，店家推荐在没放任何料之前，先喝一碗番茄浓汤暖暖胃。值得一提的是，每种锅底续汤的时候都是相应的汤。
📝再点评一下菜式 📝
🐟🐟🐟
极品耗儿鱼
💰12.99 💰
乍一看菜单，要数多伦多独一份的食材貌似只有耗儿鱼了。但一上来之后，云贵川的小伙伴就懵X了。“怎么辣么大？”
其实所谓耗儿鱼，就是马脸鱼/橡皮鱼（广东地区叫：削皮牛）的较小体型的时候，大小如老鼠，因此得名于耗儿鱼。
这边店家提供的就是体型较大的相同鱼种。从名字上就可以知道这鱼的皮是不适宜进食的，大部分情况都是要把皮全部剥掉，只吃肉的。肉吧，就是我记忆当中削皮牛的口感 —— 非常厚实的鱼排肉。
❤️❤️❤️
内脏篇
极品鲜毛肚
💰9.99刀💰
快速汆烫后入口，真嫩！真脆！
毫不夸张，这就是当时的真实感受。毛肚应该是特意选用了薄的部位手撕而成，再通过不停换冰水去浸泡，以保持其脆嫩的口感。而且并不只是我夹的那一片而已，因为我问了同行的小伙伴，大家纷纷表示的确是比别家的要嫩。
功夫腰片
💰4.99 刀 💰
腰如其名，真的是看见功夫的一道菜。把猪腰的肾线剔得很干净，然后片得很薄、很薄、很薄。
基本上在锅内烫几秒，待整个表面都变色之后就可以吃啦！
极品黄喉
💰9.99刀 💰
相比这边的牛黄喉，让食客们更怀念国内猪黄喉的原因很大程度上就是由于这边的牛黄喉太厚！但是店家依然敢命名为“极品”黄喉，其勇气就来自这过硬的刀工。
将平时买到的牛黄喉，用斜刀（目测切入角小于30度）片成薄片。这么一来，让涮煮的时间大大缩短；二来斜刀的处理割断了连接在一起的筋膜组织，口感上得到了升华！
聪明脑花
💰9.99刀 💰
近年在多伦多，脑花这类食材不再是那么罕见了，几家火锅店甚至小吃都会用其作为特色菜。
由于教煮本人不怎好脑花，所以只好借用同行小伙伴的话：很嫩，很干净，没有啥异味。
🐂🐂🐂
牛肉篇
翻开菜单数了数，除了传统的肥牛片和日本A5和牛之外，店家还有4款牛肉。这次我们一次性地全部体验：
双椒牛肉
💰7.99刀💰
手切的肉片，不会像机器切得那么薄，但更多的保留了厚实的质感。再用新鲜的双椒（墨西哥小辣椒Jalapeno和本地灯笼椒）腌制。
即便是在辣锅里煮锅，吃的时候还能清晰地分辨出新鲜辣椒和干辣椒的区别。
水晶牛肉
💰6.99刀 💰
肉质和双椒牛肉近似，只是没有任何辣椒的腌制，不好吃辣的小伙伴可以试试。
麻辣牛肉
💰7.99刀 💰
对于这道菜，相信在国内吃过红油火锅的朋友都不会陌生。同样是手切的牛肉，两面都压上了厚厚的一层干辣椒面。
氽烫完的牛肉还依附着些许辣椒面，一口咬下，嫩嫩的牛肉里也感受到鲜明的辣和麻，过瘾！
龙哥牛肉
💰10.99刀 💰
牛肋排肉（也就是牛仔骨上面的那块肉）切成丁，没有任何的腌制。这时候就是完全体现安格斯牛肉的浓厚牛肉味和“肥瘦筋相间”的口感了。
👩🍳👩🍳👩🍳
手工制作篇
玫瑰圆子
💰9.99刀 💰
在之前宽窄巷子的探店中，我也提到了我个人更喜欢Q弹和肉感鲜明的丸子口感。这家店的丸子从口感上，比较符合我的喜好。所谓的玫瑰丸子，就是腌制的时候加入玫瑰花水来调味，吃的时候就能品尝到淡淡的玫瑰香。
香菜丸子
💰8.99刀 💰
体型（2厘米长的直径）与数量和玫瑰丸子一样，口感也一样。如果是偏好绵软口感的小伙伴，就不建议尝试了。
龙味腊肠
💰6.99刀 💰
第一次在火锅店看到可以涮腊肠，因此就好奇点了一份。腊肠是加拿大本地放心肉制成的，切成4等分的条（约5厘米长）。
由于肠衣受热后收缩，导致煮好的腊肠是酱紫的。一入口，首先是浓浓的酒香味，非常结实的猪肉腊肠口感下，泛着甜甜的味道，感觉有点儿像台湾香肠。
现炸酥肉
💰7.99刀💰
虽然吃的时候已经凉了，但外皮还是脆的，而且不会出现一般炸物一凉就回油的那种情况。
一般要达到这种效果，就是在炸完第一遍的时候，将油温提到最高，用猛火再快速炸第二遍，其目的就是要将停留在炸浆里面的油份尽量地抽出来。
手工虾滑
💰9.99刀 💰
虾滑是用圆盘装的，感觉比传统的竹筒盘要多一点。
虾滑很滑，这听起来像是一句废话。但我想说得是，这虾滑的口感不会像粤式虾饺/云吞那么的爽口弹牙，但有一种虾滑本应有的一种滑溜溜的口感。
🍮🍮🍮
甜品篇
红糖糍粑
💰7.99一份/4.99 半份💰
听国内喜欢吃小龙坎的朋友说，这两款甜品都是爆品。居然店家还很窝心的提供了“半份”的选择。
店家介绍说这些甜品都是多伦多本地制作的，单单从动图来看，就能感受到糍粑的黏软程度了吧！对于看不到的部分，我只想说两个“不”：不甜 + 不粘牙。
南瓜饼
💰5.99 一份/3.99半份 💰
南瓜的加入，表皮当然是不及糍粑那么软糯，但是多了一丝南瓜天然的香和甜。
里面包着满满的红豆馅，绵密不甜。
红糖冰粉
💰3.99刀💰
冰粉的配料可谓是相当的足，大量的花生碎和葡萄干。冰粉底也是店家自己做的。
红糖水的甜度适中，搭配各种食材，不经意间一碗就吃完了。
👅👅👅
由于篇幅有限，好吃的食材也不止这些，还有天香排骨、菊花郡肝、千张豆皮等等。
💁💁💁
以及招牌门面的服务
一进店的，领位的就会起头，然后全店的店员会整齐喊出“欢迎光临小龙坎”，体验和日式居酒屋一模一样。坐下来后，服务员各种热情且及时的解答，每次招手都有求必应（店内满座的情况下）。
原来，小龙坎总部之前派专员来多伦多进行全方面的指导和培训，在试运营之前，店内的所有服务人员已经经历了一段相当长时间的操练。
📒📒📒
最后有你期待的总结
纵观整个菜单，锅底和饮品，即便在主流的All-You-Can-Eat火锅店内也是要单独收费的，价格上小龙坎基本与之持平。
至于大家关心的食材，除了日本A5和牛（时价）之外，最贵的食材也就是耗儿鱼（12.99），大部分的食材控制在10刀以内，甚至有些食材推出半份的选择。根据份量，在不浪费的前提下，我推测人均大概点3-4样就足够。
这么一来，不算锅底和饮品的情况下，人均大概25-30刀左右。再加上蘸料的3刀，也就是人均28-33刀左右。这样一算，和主流的All-You-Can-Eat火锅的晚饭起步价持平。
但是作为All-You-Can-Eat的火锅店，如果要花高价聘请N名刀工精湛的师傅，去应付任吃带来的无止境需求，这是相当不现实的。
但刀工，作为烹饪的一种重要环节，有些时候真的可以让食材焕发第二次生命。鉴于这次探店的体验，教煮隐约地感受到多伦多火锅界的这股All-You-Can-Eat的风气兴许真的会因此而改变。
OTT Pay & 小龙坎吃货福利
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亮出电子券，则立即减免相应金额。
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活动截至时间：
2019年4月11日（周四）22:00
小龙坎地址：
328 Hwy 7 Unit 25 & 26,
Richmond Hill, ON L4B 3P7
电话：(905) 597-1885
文字 | 多村黄教煮
图片 | 多村黄教煮
来源 | 多伦多吃货小分队
