挂面是一种细若发丝、洁白光韧,并且耐存、耐煮的手工面食,有圆而细的,也有宽而扁的,主要品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等;按辅料的品种分有鸡蛋挂面、西红柿挂面、菠菜挂面、胡萝卜挂面、海带挂面、赖氨酸挂面等。目前,挂面已形成主食型、风味型、营养型、保健型等共同发展的格局。挂面因口感好、食用方便、价格低、易于贮存,一直是人们喜爱的主要面食之一。
本品按需量均匀投入足量的沸水中,用筷子搅拌;开始以强火煮2分钟,后改用中火,可加适量冷水,保持水沸腾状态,直至将挂面煮制口感合适为止;按您的意思,加入所喜爱的作料和调料即可;如选用煎,炒吃法,将面片煮至八成熟时捞起,并用冷水冲凉后加工,口感更佳。
俗话说的好,挂面加醋,有盐在先,亲们在调制过程中一定要少加盐,以免过咸。

