挂面是一种细若发丝、洁白光韧，并且耐存、耐煮的手工面食，有圆而细的，也有宽而扁的，主要品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等；按辅料的品种分有鸡蛋挂面、西红柿挂面、菠菜挂面、胡萝卜挂面、海带挂面、赖氨酸挂面等。目前，挂面已形成主食型、风味型、营养型、保健型等共同发展的格局。挂面因口感好、食用方便、价格低、易于贮存，一直是人们喜爱的主要面食之一。
本品按需量均匀投入足量的沸水中，用筷子搅拌；开始以强火煮2分钟，后改用中火，可加适量冷水，保持水沸腾状态，直至将挂面煮制口感合适为止；按您的意思，加入所喜爱的作料和调料即可；如选用煎，炒吃法，将面片煮至八成熟时捞起，并用冷水冲凉后加工，口感更佳。
俗话说的好，挂面加醋，有盐在先，亲们在调制过程中一定要少加盐，以免过咸。