奈雪的茶自2021年登陆港股并成为“新茶饮第一股”以来，除2023年实现2090万元微盈外，2021年度、2022年度和2024年度均处于亏损状态，四年合计净亏损近15亿元。
年报显示，2024年，奈雪的茶实现收入49.21亿元，同比下跌4.70%；利润方面由盈转亏，归母净利润-9.17亿元；经营活动所得现金净额为2.02亿元，同比下跌75.67%。针对业绩下滑，奈雪的茶认为主要有三大原因：一是2024年茶饮行业消费市场整体表现疲软，顾客倾向谨慎消费或目的性消费，市场需求有所收缩；二是茶饮行业竞争加剧，新品牌和跨界品牌持续涌入，造成门店收入承压；三是关闭了部分经营不善的门店，产生了闭店损失，为此计提资产减值准备。
与2023年相比，2024年直营门店平均每日订单量同比下降21.43%，每笔订单平均销售价值也由29.60元下降至26.70元。很多直营门店单店日均销售额出现了2000元至4500元不等的跌幅。其中降幅最大的是上海市，单店日均销售额同比下降了39.09%。
然而，在单店日均销售额下降的同时，奈雪的茶的材料和员工的成本及占比却在攀升。2024年奈雪的材料成本为18.09亿元，占总收益的36.76%；2023年为16.99亿元，占总收益的32.90%。而员工，从2023年的14.04亿元增长到了2024年的14.35亿元。
我们知道，奈雪的茶自创立之初走的就是高端路线，形成了“一杯茶+一个欧包”的高客单价模式，并配以豪华宽敞的店面设计，两者共同构成了品牌最鲜明的市场特征。与此同时，高标准的门店要求必然导致加盟费用居高不下。2024年2月，奈雪的茶公布的最新加盟政策显示，单店投资58万元起，远高于行业平均水平。而高昂的加盟费用拖慢了奈雪的茶在全国范围内布局门店的脚步。
随着一、二线城市茶饮行业逐渐饱和，下沉市场现如今成了茶饮行业的“兵家必争之地”。去年，蜜雪冰城、古茗和茶百道在三线及以下城市的门店数量占比分别为57.4%、51%和44.9%。相比之下，奈雪的茶同期的直营门店则主要集中于一、二线城市和新一线城市，占比高达90.36%。过于追求直营店的品质管理及高门槛的加盟政策，或使奈雪的茶在这场下沉市场争夺赛中不敌对手。
奈雪的茶去年关闭了121家直营门店，上市以来首次出现直营店数量下降的情形。截至2024年12月31日，奈雪的茶的门店数量为1798家（含直营门店1453家、加盟门店345家），远低于蜜雪冰城的4.64万家、古茗的9914家和茶百道的8413家，市场覆盖显著受限。
鉴于此，奈雪的茶表示，2025年公司将探索更多的店型以适应不同消费场景下茶饮店网络的拓张，同时满足多元化的加盟需求，以进一步提升市场占有率。
5月14日，奈雪旗下全新轻饮轻食店【奈雪green】正式亮相，本月在深圳、北京、上海、广州四个城市陆续开出31家门店。
奈雪green店主打“轻饮轻食”概念，践行全自然原型饮食(Whole Food)理念，新鲜现制轻食，搭配蔬果茶等健康饮品，全时段覆盖。目前已推出羽衣轻苹果小绿瓶、谷物奇亚籽贝果、元气牛肉泡菜能量碗等产品。空间上，奈雪green店以“自然绿意，轻盈生活”为理念，以原木与绿植为基调，搭配简约设计语言，营造沉浸式的自然空间，为都市人打造餐饮新空间。
据悉，未来还将融合健康沙龙、轻食课堂等主题活动，让这里成为城市健康生活方式的聚集地与灵感源泉。
今年年初，奈雪在深圳前海开出首家green店，目前深圳已开出11家green店。
不难看出，从密集的开店动作来看，green店型已经得到市场验证，未来或成奈雪强有力的增长引擎。对于这种新店型，你怎么看？