10月份上海餐饮收入同比增长2.1%，环比增长7.0%，这是2025年以来首次实现单月同比正增长。这一数据无疑为上海餐饮市场注入了一剂强心针。

据上海市统计部门数据显示，10月上海社会消费品零售总额同比增长8.6%，1-10月累计同比增长4.8%，比前三季度提升0.5个百分点。

餐饮业的回暖是不是意味着上海消费市场将持续复苏？

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政策红利叠加

上海餐饮市场能实现逆势回升，与政府层面的多方政策支持密不可分。2024年7月，上海十部门联合出台《关于促进本市餐饮业高质量发展若干措施》。

随后2025年4月，上海再次印发《关于进一步优化上海餐饮企业发展环境的若干措施》，从各个政策层面为餐饮企业减负。

最具直接拉动效应的当属“乐品上海”餐饮消费券的发放。上海2025年第一轮餐饮消费券投入1.44亿元，下半年还将再投入3.5亿元。

消费券政策立竿见影。自3月核销以来，某品牌门店客流量同比提升约20%，消费券的套餐订单占比超30%，约25%的顾客首次到店后转化为回头客。消费券带来的“连锁效应”已超越传统促销工具的范畴。

企查查数据显示，2025年第三季度，上海新增餐饮类企业6682家，同比新增34.2%。10月份上海新增餐饮类企业1592家，同比增加15.9%。市场主体的增加为上海餐饮带来了新的活力。

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国庆中秋双节效应

今年国庆中秋8天假期，为上海餐饮市场带来了可观的人流和消费动力。据上海旅游大数据监测，假期上海市共接待游客2548.5万人次，同比增长19.7%。

宾馆旅馆平均客房出租率为63.70%，同比增长3.9个百分点。游客量的显著增长直接带动了餐饮消费的提升。

上海税务局增值税发票数据显示，假期期间，上海消费相关行业日均销售收入同比增长23.5%。其中，商品消费和服务消费同比分别增长18.2%和27.8%。

境外来沪人员消费活跃，离境退税开单数同比增长6倍，销售金额同比增长7.2%。“文旅商体展”的一体化消费链条成功串联起了城市、商家与游客，激发了更强的消费意愿。

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餐饮企业主动求变

面对市场变化，上海餐饮企业积极调整经营策略，通过多元化创新开辟增长路径。

一些老字号品牌通过创新经营模式赢得市场。例如，“上海人家”把餐厅最好的位置划出来卖本帮面，盘活了午市生意。海底捞则开出了牛肉和海鲜工坊，将海鲜改为鲜品后，到店顾客数量增加了5%到10%。

“小店模型” 成为餐饮行业的新趋势。左庭右院牛肉火锅店创始人郑坚表示，与五六年前动辄1300平米的大店相比，现在新开的门店面积基本保持在300平米左右。这主要是为了应对上海的商场数量增多，客流量被不断分流的市场现状。

一些餐饮企业还通过调整菜品结构吸引顾客。江边城外原本靠一条烤鱼打天下，如今新增了蒸鲜鸡、包浆豆腐等几十道菜。新品上线后，客流和销售额都实现了双双增长。

商场与餐饮品牌的双向调整也成为市场亮点。龙之梦集团副总裁丁忠云透露：“每次引入新菜系，至少火爆一个月，天天排队。我们的餐饮销售额一直在增长，今年正餐预计突破15亿元，比去年多1亿多。”

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 “夜经济”点亮消费新场景

今年2月，上海发布2025年扩消费重点活动，“夜经济”成为重要抓手。10月餐饮增速与“夜经济”的打造有密切关系。随着上海“夜经济”形态升级，夜间餐饮消费已不仅仅是延长营业时间那么简单。

上海的“夜经济”通过一系列联动，将单一的夜间餐饮消费转化为场景式的多元消费。在10月的上海街头，入夜后，市民可以去宝山打卡“次元夹心市集”，也可以在陆家嘴正大广场“MAI FUN 00:00市集”玩乐到凌晨。

“夜经济”成为各大商圈能级提升的重要引擎之一。商圈客流量与销售额的双增长，进一步助推餐饮企业迎来爆发。数据显示，今年上半年，重点监测的上海50个商圈的零售额同比增长2.7%，其中19个商圈零售额同比增速突破10%。

国庆长假期间，长宁区四大商圈消费额同比增长22.76%，龙之梦城市生活中心2025年销售额已突破100亿元。静安区兴业太古汇销售额同比增长41.9%，客流量增长超110%。

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股市回暖助推消费信心

股市回暖对餐饮消费的促进是一个双向赋能的过程：它既从需求端提升了消费者的购买能力和信心，也从供给端改善了餐饮企业的经营环境和市场预期。这两者共同构成了一个正向循环。

资本市场方面，酒店餐饮板块也表现出色。截至11月24日，酒店餐饮板块（代码：01801219）最新价格1894.08，单日涨幅达3.13%，远超大盘平均水平。

股市上涨创造的财富效应显著影响了消费心理和行为。当股价上涨时，投资者即便没有立即卖出股票，也会因账面浮盈而产生财富增值的感觉。这会放松其消费预算约束，更愿意为外出就餐、升级餐饮体验等“可选消费”买单。

股市被视为经济的“晴雨表”。一个稳健向上的市场传递出经济向好的积极信号，能强化消费者对未来收入稳定增长的乐观预期。这种信心能有效将消费意愿转化为“敢消费”的行动。

从供给端看，餐饮企业股价上涨意味着其在资本市场的直接融资渠道更畅通。企业能通过再融资获得低成本资金，用于开设新店、升级装修、加强供应链建设。

餐饮板块的整体走强向市场传递了强烈信号，吸引更多社会资本关注并投入餐饮及产业链上下游。国庆假期前，大消费板块整体活跃，餐饮茶饮板块受益于假期消费数据向好，部分头部企业股价上涨。

最终，消费端的旺盛需求与餐饮端的有力供给相互促进。企业营收和利润的增长会进一步巩固其资本市场表现，而持续向好的股市又会继续赋能消费市场。数据显示，2025年上半年全国居民人均消费支出实际增长5.3%，与股市回暖趋势相伴发生。

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写在最后

餐饮行业强劲反弹与上海多项促消费政策密不可分。政策与创新的双轮驱动，让上海餐饮业在复杂多变的市场的市场环境中找到了增长新路径。

随着上海“夜经济”的持续繁荣、第二届“上海之夏”系列国际消费活动的推进，上海餐饮业有望延续增长态势。这种复苏不仅体现在数据上，更体现在街头巷尾逐渐升腾的城市“烟火气”中。