当国内的美食广场倒了一波又一波；
贩卖各种复古情怀的美食街经营不下去；
就连餐饮界的迪士尼文和友也接连遭遇水土不服时；
这家做杂志生意的公司跨界开的美食广场在短短几年内就开遍全世界！
01
time out market 是谁？
从纸质杂志到全球美食帝国
Time Out源于英国伦敦的一本杂志，自1968年发行以来，从一本杂志发展成为一个遍布全球的媒体帝国，在全球24个国家37个城市以十余种语言发行，成为城市休闲生活的权威指南。
随着互联网时代的到来，这种传统纸媒开始寻求突破和转型。
time out 也从美食推荐的角色直接下场操盘美食广场，将他们之前推荐的最佳餐厅和厨师请到一个屋檐下，让读者可以直接体验他们的推荐！
Time Out Market就应运而生了！
2014年葡萄牙里斯本的首家旗舰店开业，仅仅三年时间，Time Out Market Lisboa就成为了葡萄牙访问量最大的旅游景点之一，2018年吸引了390万游客，营业额达到880万英镑。
首店的超预期成功，让集团开始了一场全球化的扩张，相继在迈阿密、纽约、波士顿、芝加哥和蒙特利尔等美国城市开设Time Out Market。
就在前几天，亚洲首店落在了大阪梅田，瞬间引爆媒体！
02
time out market 有何不同
和传统的美食广场不同，time out market不能主动申请入驻，所有的商户都是由杂志编辑们精心挑选的，他们只选择城市中最杰出的餐厅和厨师、调酒师。被选中的这些品牌通常都是当地声誉卓著、备受好评的餐厅，有些甚至是米其林星级主厨打造。
只有当编辑团队认为某家餐厅足够优质时，才会向其发出邀请函。确保了场内每一家店铺都代表着城市最顶尖的美食体验。
而这些入驻的品牌不用承担租金或物业费，他们只要专注于做好他们的美食和服务即可！
Time Out Market采用营业额分成的模式，按照营业额的30%收取费用，将双方利益深度绑定，形成了真正的"共赢共亏"合作关系。
除了精选的餐厅外，Time Out Market的另一大创新是设立自营酒吧和定期举办文化活动。在每个市场中，都会有2-3家由Time Out直接运营的酒吧，提供精酿啤酒、创意鸡尾酒和当地特色酒品。
酒吧是Time Out最重要的盈利点之一。相比餐厅的营业额分成，自营酒吧能够为其带来更高的利润率。更重要的是，酒吧和文化活动能够延长顾客的停留时间，创造更多消费机会。
据统计，Time Out Market里斯本每年举办音乐演出、美食教学等文化活动多达80多场，几乎每周都有新鲜内容。
所以Time Out Market不是吃一顿饭就走地方，
从早餐到晚餐，从正餐到酒吧、从戏剧表演到烹饪课程，这种"全天候"的运营策略，不仅最大化了场地的使用效率，还创造了一种沉浸式的体验，满足了年轻人对"新鲜感"的追求，使Time Out Market成为城市中真正的"第三空间"。
03
从美食市集到城市文化目的地
Time Out Market的成功在于它不仅仅是一个美食广场！
不管是里斯本还是纽约，亦或是日本的大阪店，Time Out Market有其独特的选址策略。
不同于传统的餐饮集团倾向于在购物中心或新兴商业区开设店铺，Time Out Market偏爱那些具有历史文化价值的建筑物——通常，历史建筑自带流量和故事性。更重要的是地理位置要足够优越，交通便利！
一方面利用了建筑本身的文化价值和旅游属性，另一方面确保了足够的客流量，两者结合，再配合Time Out集团本身强大的"传媒基因"，使项目一上市便获得巨大关注，进而从美食广场晋级为旅游地标！
当游客走进Time Out Market，感受到的不仅是美食的香气，还有城市的脉搏和活力。
超越纯粹的餐饮服务，这一"策展型美食市集"模式还将最新的艺术和文化都聚集在一个屋檐下，打造了一个城市新地标和文化目的地。
目前，Time Out market 处在全球扩张的进程中，已经发展出三种不同的门店模式：旗舰店、社区店和交通枢纽店，以适应不同城市和区域的需求。
并形成了一套标准化的设计和运营模式——中央就餐区、周边餐厅、开放式厨房、工业风设计等等。同时，也会根据当地文化和饮食习惯做出调整。
这次大阪Time Out Market的布局也遵循了这一理念。开放的中央就餐区和环绕的餐饮摊位，又充分融入了日本元素，如和式装饰、传统工艺展示和日本特有的季节性活动规划。
所以，Time Out Market已经远远超越了传统餐饮零售的范畴，成为一种结合了媒体、餐饮、零售、文化和社交功能的全新城市空间类型。