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富硒食品是物有所值还是智商税？

赛君乐富硒益生菌

2025-01-13

导读：真正属于“智商税”的，只有那些以次充好、以假乱真的所谓富硒产品。此外，富硒产品也存在优劣之分，需要我们从科学的角度去辨别和判断，关注产品的富硒含量、硒存在形态、以及相关的科学研究信息等关键因素。

随着健康意识的增强，人们越来越注重食品中的营养成分，作为必需微量元素，硒的摄入也受到广泛关注。众多富硒食品因其宣称的健康益处，成为市场上的热门选择。然而，仍有许多对富硒食品产生疑问的声音，那么，富硒食品真的是物有所值，还是智商税呢？

补硒的必要性

摄入足够量的硒对于生命体来说是必不可少的。硒缺乏与很多疾病的发生有关，如癌症、心血管疾病、肝病、白内障、生育能力下降、前列腺癌、糖尿病、皮肤疾病、易感染、免疫和甲状腺功能减退、以及多种神经系统疾病，包括阿兹海默症和帕金森病^[2]。克山病是一种与硒摄入缺乏直接相关的疾病，可能会引起致死性的心肌病变。克山病在中国土壤贫硒的地区尤为常见。土壤中硒匮乏使得这些地区的居民每天的硒摄入量不足10 μg^[3]。而当克山病患者服用一定量的硒补充剂后，相应的病症可以得到明显改善^[4]。此外，大骨节病也是一种由于硒摄入不足而导致的疾病，会引起类风湿性关节炎以及手指脚趾的发育不良^[5]。但是硒摄入形态不合适或者过量会引发多种毒性反应，如脱发、皮炎、患皮肤癌几率上升等^[6]。因此，适量补充硒元素，是健康的重要保障。“富硒食品”有一定的补硒作用，并非都是智商税。

富硒食品的要求与区别

自然食材中，硒仅存在于某些特定的海鲜、肉类、坚果等食物中，且含量都极其微量，难以满足人体对硒的需求。市场上就应运而生了众多富硒食材和食品，如富硒鸡蛋、富硒大米。根据最新实施的中国居民膳食微量元素参考摄入量标准明确了硒的推荐摄入量，成人和中老年人男女硒元素推荐摄取量为60微克/天，最高可以到400微克/天。对于有基础疾病的人，可能需要更高的摄取量以达到防治效果。市面上的富硒鸡蛋的硒含量约为0.25微克/克，如果按照每个鸡蛋50克计算，一个富硒鸡蛋约含有12.5微克，每天应吃4-32个富硒鸡蛋。如果富硒大米的硒含量以0.2微克/克计算，生米到熟米放大2.5倍，每碗米饭装150g，一碗富硒米饭也仅有12.5微克，每天应吃4-33碗富硒米饭。对于有基础疾病的人，可能需要更多。

另一方面，《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2011）对预包装食品营养标签中能量和营养成分的含量声称等作出了规定。对于“富硒”、“含有硒”声称的条件和要求，明确规定声称“富硒”的食品中硒含量应当符合GB 28050附录C的规定，即≥15微克/100克，或≥7.5微克/100毫升，或≥5微克/420千焦。“含硒”和“富硒”概念混淆，有的产品就以“含硒”来冒充“富硒”食品。

此外，市面上的富硒食品种类繁多，不同产品的硒含量不同，硒的化学形态也不同，对应的生物利用率也存在差异。很多富硒食品都是通过添加无机硒（如亚硒酸钠）来补充硒。然而无机硒的生物利用率相对较低，不易被吸收，而且过量摄入无机硒对人体具有一定毒性，长期过量补充甚至可能产生毒副作用。一些价格较高的食品会用有机硒来作为硒强化添加剂。其中，用富硒酵母作为硒添加剂较为常见，但富硒酵母是灭活的酵母，不具备类似益生菌的活性。市面上现有的“富硒益生菌”产品主要是通过在益生菌的基础上添加硒强化剂或富硒的植物粉末来实现“富硒”，并不是益生菌菌自身的蛋白硒。

因此，真正属于“智商税”的，只有那些以次充好、以假乱真的所谓富硒产品。此外，富硒产品也存在优劣之分，需要我们从科学的角度去辨别和判断，关注产品的富硒含量、硒存在形态、以及相关的科学研究信息等关键因素。

富硒DD98：优质的天然蛋白硒来源

长双歧杆菌DD98菌株是由上海交通大学与上海医药工业研究院科研团队经长期研发和筛选而获得的益生菌。这株长双歧杆菌具有明确的健康效益，同时具备高度的安全性和遗传稳定性。

在富硒长双歧杆菌DD98中，菌体内超过60%的硒元素以蛋白硒的形态存在于硒蛋白中，这些硒蛋白是菌体自身合成的。以天然形态的活菌蛋白硒作为硒补充来源，具有更高的生物活性和安全性。

已有多项科学研究表明，富硒长双歧杆菌DD98在调节胃肠道功能紊乱、缓解放化疗副作用、改善酒精性肝损伤、缓解抑郁和焦虑行为等方面具有极大的应用价值^[7-11^]，并展现出较高的药物开发潜力。

参考文献

[1] Levander OA, Burk RF. Update of human dietary standards for selenium[M]. Selenium: Its Molecular Biology and Role in Human Health. Boston, MA; Springer US. 2006: 399-410.

[2] Rayman, M. P. The importance of selenium to human health[J]. Lancet, 2000, 356(9225): 233-241.

[3] Papp LV, Lu J, Holmgren A, et al. From selenium to selenoproteins: Synthesis, identity, and their role in human health[J]. Antioxid Redox Signal, 2007, 9(7): 775-806.

[4] Reeves WC., Marcuard SP, Willis SE, et al. Reversible cardiomyopathy due to selenium deficiency[J]. JPEN J Parenter Enteral Nutr, 1989, 13(6): 663-665.

[5] Yao YF, Pei, FX, Kang PD. Selenium, iodine, and the relation with Kashin-Beck disease[J]. Nutrition, 2011, 27(11-12): 1095-1100.

[6] Rayman MP. Selenium intake, status, and health: a complex relationship[J]. Hormones, 2020, 19(1): 9-14.

[7] 陆春怡,高斐,朱慧,等.富硒长双歧杆菌DD98对X射线所致放射性肝损伤小鼠的保护作用[J]. 现代食品科技, 2021, 37(6):10-19.

[8] 祁艳,周艳,张旭东等.富硒长双歧杆菌DD98菌株对伊立替康所致小鼠腹泻及肠道菌群的影响[J].食品工业科技, 2020, 41(6): 292-298.

[9] Qiu YS, Zhang JL, Ji R, et al. Preventative effects of selenium-enriched Bifidobacterium longum on irinotecan-induced small intestinal mucositis in mice[J]. Beneficial Microbes, 2019, 10(5): 569-577.

[10] Zhu H, Lu CY, Gao F, et al. Selenium-enriched Bifidobacterium longum DD98 attenuates irinotecan-induced intestinal and hepatic toxicity in vitro and in vivo[J] Biomed Pharmacother, 2021, 143: 112192.

[11] Jin XL, Hu Y, Lin T, et al. Selenium-enriched Bifidobacterium longum DD98 relieves irritable bowel syndrome induced by chronic unpredictable mild stress in mice[J] Food Funct, 2023, 14(11): 5355-5374.

免责申明：本文出于科普目的而创作，是对目前已有学术报道的转述和总结，并非是对消费者的使用建议或对产品的广告宣传。创作人员的水平有限，可能存在错误或不足，读者应谨慎对待。

关于赛里奇

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深圳赛里奇科技有限公司致力于创建全球领先的富硒微生物研发与应用平台，以科学循证的研发理念为指引，开发服务于患者健康需求的优质富硒产品。公司技术团队在长双歧杆菌DD98菌株、富硒工艺开发、功效和机理等方面进行了12年的深入研究，相关成果已发表国内外学术论文超过40篇，获得授权发明专利5项。基于这些技术，公司目前在中国大陆上市了一款“长双歧杆菌DD98复合益生菌固体饮料”，在中国澳门上市了三款“富硒长双歧杆菌DD98”益生菌产品“轻平乐”、“快愈舒”和“抚神康”。后续公司将进一步完善临床研究，力争将 “富硒长双歧杆菌DD98”申报为创新活菌药物，为人类健康做出贡献。

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深圳赛里奇科技有限公司致力于创建全球领先的富硒微生物研发与应用平台，以科学循证的研发理念为指引，开发服务于患者健康需求的优质富硒产品。

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