自2019年新冠肺炎疫情使餐饮消费市场受到严重冲击。国家统计局数据显示，2020年全年全国餐饮收入39527亿元，同比下降16.6%，全国七成以上餐饮企业营收下降90%以上。
在严峻的经营形势下，数字化转型成为餐饮企业的“救命稻草”，拓展外卖业务满足居家消费需求、借力本地生活平台深耕私域流量、加速零售化进程打造“第二曲线”……在数字化基因的注入下，餐饮业从被重创到得以重塑，消费回补筹码更多、底气更足。
01 外卖力撑复元气
疫情防控期间，外卖是很重要的现金流补充。中国连锁经营协会发布的《新冠肺炎疫情对中国连锁餐饮行业的影响调研报告》显示，91.6%的样本企业在疫情防控期间发力外卖产品。疫情倒逼餐饮企业加速数字化、线上化，而数字化能力更强的连锁餐饮企业则显示出了更强的恢复能力。2020年让更多企业看到了数字化变革带来的价值和收益。
在存量竞争日益激烈的背景下，餐饮、食品品牌越来越注重私域流量的运营。搭建自有流量池，为营销、日常管理、产品研发等做长远的数字基础能力沉淀。
02 构建私域运营壁垒，重构顾客消费体验
这次疫情让很多餐饮门店明白，消费者是最宝贵的资源，越来越多的餐饮门店以消费者为中心，致力于构建私域流量，增强消费者粘性。微信小程序作为日活量超4亿的超大流量入口，是很适合餐企打造私域流量池的数字工具。
餐饮门店通过微信小程序外卖可以拓展顾客数据，其会员系统可以将用户数据进行整合，为商家更好地引流、留存用户，让商家不仅拥有自己的私域流量池，获取一手交易数据，还能依托小程序的交互性对顾客进行实时营销，保证商家的顾客基本盘，帮助商家在存量时代下实现增长，加快数智化转型步伐。
数智化转型已是餐饮门店发展的必选项，数智化转型可以帮助餐企们有效地利用数据资产，用数智化思维来革新，实现一切业务数据化，一切数据业务化，从而抢占市场先机。
03多元布局前景阔
经历了2020年，数字化、线上化的武装让不少餐饮企业拥有了抵御风险的能力。而在当前疫情形势复杂性和严峻性尚存的背景下，餐饮企业也都有了更充分的准备和计划。
疫情加速了餐饮行业的数智升级。以线上化为主要特征，全行业加紧了数字转型与升级的速度。以SaaS软件为主要工具，餐企加紧了各个运营板块数字化进程，还有智慧餐饮另辟赛道。同时，外卖成为商家自救的主要“武器”，新零售顺势崛起。外卖迎来又一次发展高峰，新零售则成为继外卖后，餐企又一大重要营收渠道。未来三到五年，数智升级将紧随餐饮业的发展，成为餐企提效增收的重要力量。
《2020中国餐饮品牌力白皮书》显示，餐饮零售化也是疫情压力之下餐饮品牌的“第二曲线”，很多头部企业开始餐饮、零售“两条腿”走路。
疫情对餐饮消费的影响是长远的，从线上营销到餐饮零售化，再到会员运营，餐饮数字化已经是大势所趋，一定要尽早、全面地拥抱数字化，若不能用好数字化工具与消费者产生更多连接，迟早会被淘汰。
