硒，是一种广泛存在于自然界的微量元素，也是人体必需的营养成分。它进入体内后，会经历一段复杂而有序的旅程：从胃肠道的吸收，到在血液、组织和器官中的分布与代谢，最后被有序排出体外。这一系列精密的生理调控，不仅是维持人体健康的必需环节，也为硒缺乏与过量的风险防控提供了的理论基础。
更重要的是，硒还在抗肿瘤、提升免疫力等多方面展示了巨大的潜力，成为现代营养学和医学研究的热点话题。它的独特作用正不断被科学家深入探索，为服务人类健康带来更多可能。
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硒的来源
在我们的日常饮食中，谷物、肉类和鱼类是膳食硒的主要来源，但硒的含量非常低。市面上的富硒食品，如富硒鸡蛋、富硒大米，其硒含量普遍低于1微克/克，需要摄入较大的量才能满足人体日常需求。此外，人体对食物中硒的吸收能力也有限。研究表明，食物来源的硒在肠道中的生物利用率只有67%-76%[1]。这意味着，即使膳食中含有硒，但能够被身体吸收和利用的部分仍然有限。
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硒的吸收与分布
食物中的硒经过胃肠道的消化后，通过主动吸收进入人体。其中，小肠是硒吸收的主要部位。目前关于硒在肠道内的吸收机制尚不完全清楚，但已有研究表明，不同形态的硒在吸收方式上存在差异。例如，亚硒酸盐通过简单扩散吸收，硒酸盐则依赖载体扩散，而有机硒（如硒代甲硫氨酸）则遵循氨基酸的吸收机制[2-3]。
硒的化学形态不同，其生物利用率也有所差异。例如，亚硒酸盐和硒酸盐等无机硒的生物利用率较低，不易被人体吸收，过量摄入可能具有一定毒性。相比之下，蛋白硒作为硒的补充形式，具有更高的生物利用率和更好的安全性。
硒被吸收后，主要以结合成含硒蛋白的形式分布于全身的组织和器官。其中，硒在肾脏、肝脏和胰腺中的含量最高[3]，其次是心脏和骨骼肌。如果通过蛋白硒补充硒，其被消化吸收后进入血液，可以直接用于合成人体所需的含硒蛋白。因此，蛋白硒具有更高的生物利用度，是补充硒的理想选择。
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硒的代谢与排泄
在硒的代谢过程中，体内会产生一系列小分子量的含硒代谢产物，包括硒代氨基酸、含硒蛋白的消化产物，以及硒代谢生成的甲基化产物。肝脏是硒代谢的主要场所。人体摄入的蛋白硒会转化为硒代氨基酸，并通过两种途径代谢：一是经过α、β裂解，转化为活性硒化物（如H2Se或CH3SeH），进入硒蛋白的特异性合成途径；二是直接与甲硫氨酸竞争，形成非特异性的硒蛋白。相比之下，无机硒只能通过NADPH或GSH连续还原为H2Se，再参与特异性的硒蛋白合成，其过程更加复杂。
那么，身体是如何排出多余的硒呢？大约15%-20%的硒会在几天后通过尿液排出，而粪便中的硒则主要来自未被吸收的部分。当体内硒过量时，硒会通过代谢转化为甲基化形式，随尿液排出[4]。尿液中的硒含量会随着硒摄入量的增加而升高[5-7]。
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富硒益生菌：优质的天然蛋白硒来源
富硒益生菌，是一类具备高效硒转化能力的益生菌，其在生长过程中可自然吸收、转化硒元素。硒元素会在这一过程中替代蛋白质中的硫元素，在活性益生菌体内参与天然硒蛋白的合成。通过摄入富硒益生菌，人体能够直接获得活菌蛋白硒。这种蛋白硒在被胃肠道消化吸收后进入血液，不仅能维持血液中硒浓度的稳定，还能通过血液循环输送至全身各个器官，为身体持续提供硒元素支持，从而发挥更持久、更全面的健康作用。
此外，天然活菌蛋白硒，无需经过人体的进一步转化或代谢，便可直接参与合成人体所需的含硒蛋白。这一特性赋予了富硒益生菌更高的生物活性和生物利用度，使其在健康管理中更加高效。
富硒长双歧杆菌DD98是一株由上海交通大学和上海医药工业研究院共同开发的富硒益生菌, 已有多项科学研究表明，富硒长双歧杆菌DD98在调节胃肠道功能紊乱、缓解放化疗副作用、改善酒精性肝损伤、缓解抑郁和焦虑行为等方面具有极大的应用价值[8-12]，并展现出较高的药物开发潜力。
参考文献
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