【木木西里—每日仪器】NO.C-04-007 盖勃离心机/乳脂离心机

乳脂离心机适用于对乳及乳制品的相对密度和脂肪进行标准的理化检验。广泛应用于乳及乳制品、医药、化工、卫生食品等领域中。

1．巴布科克乳脂离心机，主要适用于氏法对乳及乳制品的相对密度和脂肪进行标准的理化检验。

2．盖勃氏离心机, 用于盖勃氏法和伊尼霍夫氏碱法对乳及乳制品的相对密度和脂肪进行标准的理化检验。

检验乳及乳制品的相对密度和脂肪有两种方法：

1. 巴布科克氏（Babcock法原理

利用硫酸溶解乳中的乳糖浴蛋白质等非脂成分使脂肪球膜破坏，脂肪游离出来，在乳脂瓶中直接读取脂肪层，从而迅速求出被检乳中的脂肪率。

2. Gerber法（盖勃氏法）

在牛乳中加硫酸，可破坏牛乳的胶质性使牛乳中的酪蛋白钙盐变成可溶性的重硫酸酪蛋白化合物，并且能减小脂肪球的吸附力，同时还可增加消化液的比重使脂肪更容易浮出液面，在操作中还需要加入异戊醇，降低脂肪球的表面张力，促进脂肪球的离析，但是异戊醇的溶解度很小，所以在操作中，不能加的太多，如果加的太多，异戊醇会进入脂肪中，使脂肪体积增大，而且会有一部分异戊醇和硫酸作用生成硫酸脂。反应如下：

2C5H11OH + H2SO4 →(C5H11O)2SO2 + 2H2O