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2025年国庆节后的第一个工作日，盘锦合力食堂在正午时分依然保持着高效运转状态。餐台上热气腾腾菜品为员工们持续供应、自由选取、随意搭配，与以往一个餐盘打天下的标准模式形成鲜明对比。这一显著变化，源于盘锦合力近期开展的以“以人为本”与“精益管理”为双核驱动的“食堂蜕变”工程。这不仅是菜品的丰富升级，更是一场聚焦传统痛点、基于运营数据、提升就餐体验、打造盘锦合力人才餐厅的转型升级战。
自2013年盘锦合力厂区建成以来，因特殊区位条件，大部分员工工作日期间需要吃住在厂区内，食堂餐饮质量的好坏直接决定着员工在合力的稳定性水平和满意度高低，成为到厂或驻厂相关方评价合力一项指标，更构成对外展示合力综合形象一面旗帜。之前，在盘锦合力食堂运行过程中，员工反馈菜品种类少、选择余地小、服务时间短、标准化定制多等问题。为此，盘锦合力坚持发挥基层党组织攻坚优势，坚持问题导向和目标引导，坚决打破“吃多吃少一个样、吃与不吃一个样、吃好吃坏一个样”的窘状，树立新理念，破除传统食堂餐饮管理思维，以满足员工真实需求为遵循，解决思想解放不彻底的问题；探索新视野，对标一流企业以及其他优秀单位，听取专业化改革建议，明确改善事项和攻坚团队，解决担当精神不过硬的问题；谋划新格局，将食堂升级改造项目作为提升民生福祉的重要手段，作为推动员工幸福感、满意度持续攀升的主要抓手，作为党政工团践行“人民至上”理念和合力核心价值观的具体实践，解决大局观念不通盘的问题。
一、党建引领：让基层党组织成为攻坚克难的核心
针对该事项，盘锦合力党委广泛征求员工意见，召开过2场专题职工代表联席会，坚持党委会前置研究“把方向”，纳入“三重一大”议题范畴，议定升级改造方向和基本原则，明确组织部门和牵头党员干部，将该项目作为基层党组织为民服务的重要举措。牵头攻关的综合党支部，依托精益党建项目攻关方式，整合支部所属部门资源，一体推进项目建设；党员干部，骨干党员经常深入食堂一线，出谋划策，时时关注改造进度，务实担当，加班加点在项目落地中发挥模范带头作用。
二、目视先行：令管理实效“看得见，摸得着”
走进焕然一新的食堂，目视化管理的“标识”随处可见。实施U型线布局，地面上的绿色与蓝色指引箭头，明确区分了取餐与回收的行进流向。设置不同菜碗颜色，不仅区分荤素类别，而且还作为取餐结算重要依据。暖光灯下，各类菜肴分类摆放、荤素搭配、菜品诱人，打饭和取汤分在两端，结算区域摆放各类零食饮料，确保随拿随取。这种将生产车间管理方法直接应用于食堂的做法，既有效提升了取餐效率，又缓解了用餐高峰期的拥堵问题。在餐具回收处，新设置的分类指示图明确要求将厨余垃圾和餐具分开投放，配合墙面上“按需取餐，杜绝浪费”的宣传海报，一套无声的管理语言已然形成。盘锦合力陆续发布了《关于公司食堂实施数字化、多样化、规范化升级改造的通知》《关于规范食堂业务招待及业务招待卡使用的通知》两份核心文件，规范员工赴餐厅就餐行为，更为本次食堂改造制定了标准作业书。
三、精准施策：用数据和专业“挤水分”
针对职工食堂采购食材价格不联动和员工餐饮浪费两大“老大难”问题，盘锦合力推行精准采购机制。主厨每日需核对食材消耗数据，结合次日预估用餐人数，提交精确到公斤的采购清单，从源头遏制浪费。管理部门搭建的“价格信息比对群”，定期比对周边超市生鲜（含蔬菜）、米面粮油、调味品及各类配料等品类的价格，通过透明化采购模式，将肉类、蔬菜等食材采购成本降至周边大型超市原价的8.8-9.5折。同时，餐品供应环节推行“动态调整”机制，通过记录分析每道菜的剩余量，及时优化后续备货比例，目前已实现餐厨垃圾量减少近三分之一，基本实现供需平衡。推行食堂改革以来，目前在保证每日菜品种类上浮2.6倍的基础上，食材采购成本基本保持与之前支出一致。
四、角色转化：把“选择权”和“实惠点”交给员工
本次改革给予员工最直观的感受，是将就餐模式由原来的“一荤两素”的固定配餐，升级为“两大荤、两半荤、两纯素”的自选模式。这一变革既满足了员工个性化饮食需求，又通过“按需取餐”进一步减少了食物浪费。要想保证该模式正常运转，配套福利政策必须同步落地，每月公司为员工餐卡注入220数值就餐补助，不接受员工现金充值业务。如员工卡内数值出现亏空情形，可以直接联系发卡管理人员，通过从下月员工工资卡中扣除，既切实减轻员工就餐负担，又能实时监控员工消费情况，数据化分析菜品设置合理性，进一步提升了服务的便捷性与人性化程度。
同时，为满足宿舍员工多样化需求，还专门增设0利润食品供应区，精选方便面、火腿肠、各类瓶装饮品及特色卤制品等热门品类，所有商品均以成本价销售，无任何额外利润加成，真正将实惠直接让利于员工，全面拓宽了服务覆盖场景。
五、换位思考：干“身先士卒”与“零隐患”承诺事
在食堂就餐过程中，盘锦合力领导班子成员通常要等到员工用餐基本过后再就餐。“这不是形式，而是一种态度”。盘锦合力领导在用餐时谈到，“而是要确保最后一位同事来，还能有丰富的热菜热饭，否则作为服务员工还存在不到位的问题。后勤保障，必须保障到每一位员工。”
身先士卒在管理食品安全方面更应如此。盘锦合力领导班子坚持定期带队组织检查，对后厨的冰箱温度、食品留样记录、消防器材配置及状态等进行全面排查。这种严格的管理机制和“三现”主义作风，确保食堂持续达成“食品安全零事故、消防隐患零记录”的“双零”目标。
六、协同共享：看成本中心到价值创造演变
此次食堂改造升级在内部努力增值扩量的基础上，也正在探索后勤服务为相关方提供服务价值路径。因特殊地理区域条件，目前，在盘锦合力厂区内进驻7家外协单位。这些单位员工并不是合力员工，但却在盘锦合力经营发展中发挥着不可或缺的作用。
通过召集各单位负责人协商，明确了统一的人均餐标与管理服务费标准。“这既规范了外协人员就餐管理，也为公司带来了一定的非生产性收入，实现了双赢。”做大了餐饮业务“蛋糕”板块，更降低统一采购单价成本支出，最为关键的是保证相关方员工餐饮服务质量，温暖了相关方“人心”，才能更好实现为合力支持“倾心”。
七、规范运行：做运营管理依法合规“标兵”
自员工食堂改造为人才餐厅项目以来，员工们真切感受到菜品种类丰富，餐饮服务范围扩大。盘锦合力食材采购成本总额基本保持不变，日常食堂浪费食材减少到之前近三分之二，明确企业内部公务和商务招待标准，提升相关方就餐体验感，在新一轮调查中员工和相关方对餐厅满意度提升8.21%。每位员工通过职工卡消费记账，采用数据化方式量化每日三餐标准。另外，经过数据后台分析能够更系统部署餐饮品类，更能精准满足员工需求。盘锦合力的这场“餐桌改革”，通过系统的制度设计与细致的流程优化，将精益管理理念深度融入日常餐饮服务，真正实现了成本控制与员工满意度的双重提升。
下一步，盘锦合力将结合新情况、新要求、新变化，进一步拓展餐饮服务范畴，增设专门零食饮料区域、探索更多相关方服务事宜，打造盘锦合力餐饮新地标，做好民生保障，汇聚人心能量，切实增强盘锦合力员工获得感和自豪感，提升企业整体对外形象，为高质量发展注入持久后勤保障力量。
END