冬日干燥，喝陈皮茶滋润，是广东人的食养大智慧。
缓缓倒出橙黄带金的茶汤，呷一口生津丰润，在这清新柑香之下，喉间也舒缓起来。
陈皮不仅是入口之物，它还和普洱茶一样，是可以喝的古董：
经过3年以上的陈化，柑皮才有资格称为陈皮。随时间不断沉淀，陈皮中黄酮类等活性物质越丰富，口感越甘、香、醇。陈化时间越久，功效和价值越高。
特别是广东新会陈皮，可谓是陈皮界中的“名门望族”。《本草纲目》中就有“今天下以广中（新会）采者为胜”的说法。
“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”，这不仅是比喻，还真真切切地渗透在广东人的生活风俗里。
以名贵的陈皮作为彩礼或是嫁妆，是新会常见的传统。今年广东一场婚礼，新娘带着20筐新会陈皮出嫁，总价值近20万元。
岭南的父母还会给新生婴儿存上陈皮，在儿女嫁娶之时，就会拿出这份酝酿多年、透着陈香的礼物，让祝福和财富一代传一代。
陈皮可入茶、入膳。年末活动多，大鱼大肉后，一杯清新解腻的陈皮茶，就合极了胃口；是新年家中常备、或用来送礼的体面好物。
买过陈皮的人就知道，陈皮市场水很深，外行人真假难辨。
就算是新会陈皮，也会因产区、树种、年份的不同而影响口感和价值。普通人花了钱也未必能选到真货、好货。
怎样才能放心买到正宗新会老陈皮？为此我们特意拜访了行家——新会陈皮协会副理事长。
她告诉我们，网上一搜，全都是5年、10年、15年的陈皮，哪有这么多整齐年份的陈皮？其中的真实性令人怀疑。
所以买陈皮，选正规单位才专业、靠谱。
这次为大家挑选的，便是来自新会陈皮协会副理事单位“森晒”品牌的陈皮。
它家在新会拥有3000多平方大晒场和5000多平方专业陈皮储存仓，生产的新会陈皮，更是符合行业协会评定的高品质标准。
（新会陈皮协会，是新会陈皮地理标志产品的主要起草者，新会陈皮的标准和辨别，都有协会设定。）
除了品牌，陈皮的年份也有讲究。
5年以下的不够香、容易发苦；10年以上的又太“金贵”，所以5~10年之间就适合大部分人。
我们就特别选来这批陈化近7年的陈皮，比起5年的更香更醇厚，又比10年的价格划算。
更为难得的是，它来自新会核心产区天马村，还是树龄9~12年的珍稀老树陈皮，品质佳、性价比高，想要以口粮价格买到好陈皮的，千万不要错过了。
每年10月底，茶枝柑由绿转黄，芬芳四溢。村里的人便开始忙碌起来，摘果、取皮、晾晒，制成陈皮。
这条家家户户制皮、有着560年历史的村子，便是天马村——新会陈皮一线核心产区。
行家告诉我们，新会柑果整体不错，但味道也会因不同村落的水土而有所不同，所制陈皮品质会有差异，而天马村就是“优中之优”。
这里生态甚优，不仅是巴金笔下“到处都是鸟声，到处都是鸟影”的《小鸟天堂》，还是制皮条件得天独厚的胜地：
西江、谭江两江交汇，海潮临汛倒灌，形成了“三水融通、咸淡浇灌”的水土。土壤肥沃、有机质丰富，让茶枝柑在生长时充分积累黄酮类、挥发油等的活性物质，果香浓郁。
再加上三山抱湖的“湿盆地”小气候，有利于”干湿交替陈化“、”冷热交替陈化“，造就了更胜一筹的陈化条件。
所产的天马陈皮，外皮猪鬃纹清晰可见，油泡密集，芳香油含量多，有独特的高扬甘香和甜润口感；陈化效果和珍藏价值都非常高。
因此历来便是佳品，不少海外华侨专程前来，指名要买天马陈皮，可见其声名和品质。
更难得的是，除了产区正宗，这批陈皮，还出自树龄9~12年的珍稀老树。
老树的柑皮，内含物质更丰富，比起新树的柑皮更醇和、韵味更佳、香气更浓郁，制成陈皮品质更上乘。
不过老树越来越少，一般柑树的树龄超过10年后容易枯死，需要重新种植。据不完全统计，如今12年以上的老树全新会地区仅有不到2000棵。
所以这样老树龄、品种正的天马老树陈皮，总量稀少，大部分都被当地人自藏或者在藏家手里，真正是“喝一片少一片”，且喝且珍惜！
陈皮“三分看品质，七分靠工艺”。这里采用传统阳光生晒工艺，再以存茶的级别来存皮，更好地保存皮本身的活性。
摘果 | 10月底摘果，选择成熟度为半熟的“二红”柑皮，兼具青皮的高香和红皮的甜润。
开皮 | 人手开皮，采用新会传统正三刀法，正三瓣剥开，留果蒂相连，保持完整性。
翻皮 | 人手翻皮，2秒将外皮翻转至内囊，保持柑皮良好品相。
晒干 | 3000多方大面积晒场，360°阳光沐浴，不用机械烘干，保证柑皮原味。每年还会翻晒2~3次，让转化更稳定。
储存 | 5000多方专业陈皮储存仓，以藏茶的标准去藏皮，确保在温湿度适宜的条件下更好的转化。
坚持传统工艺，才让这批陈皮陈香浓郁。原本的微辛苦味，转化成甘甜淳滑的口感，更具有品饮价值。
连协会理事长到现场看过都说，陈化效果好，品质上佳。
这次新会陈皮有3种规格，从入门到进阶都能找到心头好。注重养身的朋友，不妨入手一批，可以边喝边收藏，过年赠送朋友也是体面之礼。
2015年陈的新会陈皮，来自天马村周边产区。
经过近7年的自然陈化，皮张变薄，油室透光呈浅金黄色，香气入汤，口感陈浓醇厚。
适合刚接触陈皮的朋友，从这款开始认识新会陈皮。既可以是平常口粮茶，自饮呷嘴回甘；也可是菜式、糖水灵魂点睛的甘甜之味。
（单瓣独立包装，一次一包，方便卫生。）
2015年陈的新会陈皮，来自核心产区天马村的珍稀老树。
经过近7年的自然陈化，外皮逐渐变成棕黄色。柑橘香变浅，口感醇厚甘甜、品性近于醇和。
如果你爱喝陈皮，这款绝对是性价比超高之选。年份适中、品质俱佳，价格划算，可带回家一边品饮一边收藏，静待岁月点皮成金。
（单瓣独立包装，一次一包，方便卫生。）
2017年陈的新会陈皮，来自核心产区天马村的珍稀老树。
完整三瓣，品相比前两者更佳。陈皮皱缩逐渐明显，油室透光呈浅金黄色，香气陈郁甜浓，口感蜜甜淳润。
百年大业，意义非凡。正红色礼盒，包装讨喜。送客户、生意伙伴大气得体，送家人长辈比往年的烟酒更健康。
（一片三瓣装罐，品相更佳，可饮可珍藏）
喝陈皮和喝茶是一样的，需要慢慢地、一泡一泡品。
投入壶中，第一泡润洗10秒倒掉；第二三泡再饮，汤色如琥珀，清香透亮，柑橘香在口里慢慢浮动。
四五泡口感厚而润；七八泡能品出甘甜，十泡以后还有回甘。那滋味，可以从早上一直喝到下午。
如果你没喝过，真的要试一试，过齿留香，千般滋味值得细细品。
广东主妇还喜欢在煲汤、煮粥、熬糖水时，放一小片陈皮。肉香融合了甘甜，连骨都有味，还有益身体，老人小孩都合适。
冬日宜静养，在忙碌了一年之后，不妨找一个闲日，泡一壶陈皮茶，在香气与回甘中，让身心归宁，自得惬意。
