格鲁吉亚葡萄酒的古法酿造

格鲁吉亚，一个被世人誉为“上帝的后花园”的神秘国度，拥有着漫长悠久的酿酒历史，格鲁吉亚葡萄酒不仅有迷倒众人的欧亚风情，更沿用了流传千年的古法酿酒工艺：通过纯手工陶罐酿造。当地人用格鲁吉亚特有的红粘土陶罐，将葡萄原汁埋藏于地下，纯自然发酵至少4年酿造而成。酒体呈深石榴红色，浓郁的红色水果的香气，口感醇厚。

格鲁吉亚古老独特的酿酒方法Kvevri流传到了美索不达米亚（亚洲西南部）、埃及、希腊以及其他地区。甚至现代英语的单词“酒”被认为是来自格鲁吉亚的词“Ghvino”。

一个被埋在地下废弃的Kvevri容器

Kvevri是最古老的葡萄酒酿造方法，在格鲁吉亚发现的Kvevri容器距今已有8000多年的历史。

Kvevri容器是用一种充满融脂与蜂蜡的特殊粘土手工制作而成。制作出来质量上乘的容器可以将葡萄酒保存至上百年的时间甚至更久，但不会影响酒的品质与味道。

葡萄酒发酵阶段最常用的就是1-1.5升容量大小的Kvevri容器。发酵过后的葡萄酒就会被转移到小型的50-300升的Kvevri容器里储存着。

如今仍有许多的格鲁吉亚人使用着传统的方法酿造并储存葡萄酒。