鲜美！隆安小山村的淡水鱼生，过节不能少的一道菜！

——今日头条@简单家常美食

鱼生我是从小到大最喜欢吃的菜，可以说是百吃不厌。在我家乡大人小孩都爱吃，过节基本家家户户都吃鱼生。每逢过中秋节，家家户户都吃鱼生，在我小小山村也称做“鱼生节”。

我们做鱼生大多都是用4大家鱼，因为比较便宜。在我小小山村，只要带鱼鳞的都可以做鱼生。淡水鱼生的确含有大量的肝吸虫，但是在鱼生面前我是无法控制我自己，当然每年我都会去医院打虫。今天就给大家分享用草鱼做鱼生。

食材：草鱼1条（4斤左右）、姜、香菜、紫苏、柠檬叶、小葱、香菜、泡柠檬、辣料叶、假蒌、熟芝麻

调料：花生油、胡椒粉、酱油、白醋、白糖

草鱼先切去尾巴放入水里让它游5分钟左右，这样的目的是放血。然后草鱼去掉鳞片，片出鱼肉，刀一定要利，否则不好操作。鱼肉分开后去皮，然后用厨房用纸包住鱼肉1分钟左右。这样的目的是为了吸去鱼肉的血水，做出来的鱼生不腥。菜板用洗洁清清洗干净，用热水荡一下，然后用厨房用纸把菜板菜刀擦干。切鱼片最好切2毫米左右的厚度，切薄了手的温度会影响鱼肉的口感，切太厚了不入味。切好的鱼片马上放入冰箱急冻。

姜切丝、紫苏、柠檬叶、辣料叶、假蒌、洋葱分别切丝，香菜、小葱切末，泡柠檬两个剁溶。

把料放入大碗中，加入花生油、胡椒粉、酱油、白醋、白糖搅拌均匀即可。打开冰箱拿出鱼肉，倒上一杯52度的白酒，用鱼肉粘料送酒，这是我的最爱。

今天就分享到这里，你家乡是怎么做的呢？