据不完全统计，2016年全国餐饮店的数量达到了惊人的602万家。
但餐厅开业仅仅只是一个开始，根据统计，每四家餐厅中有三家餐厅在第一年就倒闭，如此的迹象表明，虽然新开的餐厅有许多，但能长期成功经营下去的寥寥可数。
对于现在的创业者来说，开业只是一个开始，难的是如何把餐厅长久的经营下去。
1.正确的市场定位
可能每个人想开餐厅的初衷不一样，但是市场定位必不可少。你得先从自身的地理位置、环境、顾客群体考虑，再考察行业中同个品类的竞争对手，他们的优势和产品是什么？最终决定自己是要卖中餐，还是汉堡，客单价为多少？目标人群是谁？形成符合自己的可行性定位。
2.注重培育餐饮品牌，增强自身实力
品牌经营是餐饮业发展的核心竞争力。消费者到饭店消费，首选取的是品牌企业，这是现代餐饮消费的必然趋势。饭店的餐饮品牌不是单靠广告便能确立的，需要具备五个方面的条件；即出品有质量、有一定的市场占有率、适时推出创新品种、有丰富的文化内涵、经常开展各种促销活动提高影响力。
3.为顾客提供优质服务
美食可以让顾客对你的餐厅赞不绝口，而好的服务会让他们对你的餐厅流连忘返。在商业中顾客至上永远是不变的准则，所以你怎么处理顾客的投诉以及对于顾客的在意程度，对餐厅来说是头等大事。各种各样的促销活动，像买一赠一以及季节性的特价活动都是留住顾客的黄金手段。
4.经营自己的特色
一家餐厅若没有自己的特色，很容易被模仿抄袭，陷入价格混战。“特色”不一定是独一无二的，或是别人从来没有见过的。它可以是所谓的招牌菜，可以是独特的餐厅环境等等。
打造特色餐厅是为了区别同行业，在同行业中脱颖而出，便于人们识别、记忆、加深印象。说白一点就是为了更好地吸引顾客，创造效益，使餐厅有竞争力和吸引力。
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