每天备多少的零钱，到晚上关门一共多少，除去早上备的零钱，一共赚了多少，这个丝毫不能马虎，这是对你餐厅收入最直观的了解。所以对待这个一定要认真仔细，微信和支付宝支付的要备注好，不然到时候算钱都都不知道多在哪里或者少在哪里。
每天买了多少东西，单价是多少，买了多少花了多少钱，都得一一核实。餐厅大多都是活的或者新鲜的食品，放久了容易变质腐烂等，所以采购一定要控制好每天的采购量和库存量，千万不要因为价格的原因而去囤货，每天都要清点好所以的货物。
收据由专人管理，所有的收据都得经过核实签字，才能报销。责任到个人，谁出的问题由谁负责，发票或收据多一样或几样商品时，必须列出购物名细及单价。才能报销。
许多的餐饮企业，账目非常的混乱，再加上核算不及时，算了算去的要么多了要么少了，可能经常因为账目的原因，都不清楚自己今天忙活了一天到底赚了多少，所以财务的管理是非常的重要，你开店就是为了利益而去，所以这方面你一定要清楚，必须完全的掌握。
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